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· A c e i T e S V e G e T A l e S ·

Canola ¿La podemos llamar así?

Un buen conocimiento de la química de la canola es funda-

mental para establecer los mercados para dicha oleaginosa

AUTOR: JAMES K. DAUN

Material extraído de la edición de febrero de 2006 de Inform, Volumen 17 (2) y publicado bajo la expresa autorización de sus editores.

Resumen / Abstract

Un interesante recorrido a través de los hechos y los proce- An interesting journey through the facts and analytical
dimientos analíticos que influyeron en las características y procedures that influenced the characteristics and the
la adopción de normas para la producción y la comerciali- adoption of standards for production and marketing of
zación de la canola. canola.

Palabras claves / Key words

Canola; colza; Brassica napus; Brassica rapa; ácido Canola; rapeseed; Brassica napus; Brassica rapa; erucic acid;
erúcico, glucosinolatos. glucosinolates.

· Introducción ra ha sido entender y comunicar la blecer las definiciones, las normas o
importancia, con relación a los fines los contratos.
El siguiente artículo se basa en la comerciales, de la metodología utili-
presentación Adventures in the Oil- zada en los ensayos con oleaginosas. El ejemplo que voy a utilizar, para
seeds Trade" realizada por el autor establecer una definición para la cano-
al recibir el Premio The Herbert J. Dicho entendimiento estuvo relaciona- la, significó trabajar con especialistas
Dutton Award durante el Congreso do con el desarrollo del conocimiento en comercialización y abogados que
y Exposición Anual de AOCS, que se vinculado con la utilidad y la aplica- no tenían una verdadera compresión
llevó a cabo en la ciudad de Salt Lake ción de métodos analíticos especiales de lo que era el ácido erúcico (ácido
City, Utah, EE. UU., entre el 1° y el 4 para fines específicos, incluyendo sus cis-13-docosenoico) o los glucosino-
de mayo de 2005. limitaciones y su precisión y exactitud latos, o sobre qué se podía realizar
con relación a otros métodos. con la canola; aún peor, generar una
La preparación de mi discurso de información errónea o ambigua en su
aceptación del premio H. R. Dutton En el aspecto comunicacional, se definición podría resultar en costosas
otorgado por AOCS, me dio la opor- intentó asegurarse de que las perso- batallas legales entre los compradores
tunidad de rememorar una carrera nas que iban a aplicar los métodos, y los vendedores, donde cada uno ten-
dedicada en su mayor parte, al aná- o más importante aún, que aquéllas dría su propia interpretación.
lisis y el ensayo de oleaginosas y a que iban a utilizar los resultados de
relacionar los resultados de dichas los métodos comprendieran sus limi-
investigaciones con la calidad de los taciones y su precisión. Ello resul- · El papel de la química analítica
productos derivados de las mismas. tó muy importante en relación a la en la canola
comercialización de las oleaginosas,
Durante mi reflexión, se hizo aparen- la parte no técnica del negocio que El papel de la química analítica en
te que un tema central de mi carre- por lo general es responsable de esta- la definición de la canola realmente

658 A&G 81 • Tomo XX • Vol. 4 • 658-661 • (2010)