Organizada por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios y llevada a cabo en la Pontificia Universidad Católica Argentina, con gran éxito terminó el viernes 14 de noviembre el XIX Congreso CYTAL 2025, reuniendo a profesionales de la Ciencia y Tecnología de Alimentos: académicos, estudiantes, funcionarios del área y expertos de la industria alimentaria. Tres jornadas intensas de conferencias, simposios, mesas redondas sobre temas de vital importancia para los alimentos del futuro según el lema del Congreso:»Innovación, sostenibilidad y salud». Se recibieron 407 trabajos libres y 123 trabajos completos que integraron la concurrida presentación en forma póster y presentaciones orales.
Tuvimos el placer de escuchar conferencias muy interesantes tal el caso de la conferencia plenaria de apertura, por el Dr. José Miguel Aguilera Radic de la Pontificia Universidad Católica de Chile, con el tema “La Importancia de la matriz alimentaria”. Al igual la
Conferencia plenaria de clausura con el título “Seguridad alimentaria en el gran reto de la ingenieria de alimentos: innovación y compromiso social” dictada por Dr. Jorge Welti-Chanes del Politécnico de Monterrey, México atrajo mucha atención. Gran convocatoria tuvo la conferencia del Ing. Qco. Eduardo Dubinsky , ASAGA, Argentina sobre el tema: “Las narrativas nutricionales sobre las grasas y su impacto en la industria alimentaria”.
En la ceremonia de clausura y a posteriori de la Conferencia ofrecida por el Dr. Jorge Welti, se otorgaron los Premios a la innovación, como un sentido reconocimiento a uno de los fundadores de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, el doctor Juan Carlos López Musi, y el Premio AATA junto a dos menciones especiales a los mejores trabajos de investigación.