La Dra. Jacobsen, del National Food Institute, Technical University of Denmark, ha sido reconocida por la International Society for Fat Research (ISF) y el Comité Científico del World Congress on Oils and Fats 2025 por su sobresaliente trayectoria en investigación lipídica, especialmente en la protección de alimentos enriquecidos con aceites de pescado frente a la oxidación lipídica. Durante el Congreso, impartirá la conferencia magistral «Recent trends in lipid oxidation and antioxidants in omega-3 PUFA rich food emulsions«, en la que compartirá avances recientes y sus perspectivas innovadoras en este campo.
A lo largo de su carrera, la Dra. Jacobsen ha realizado contribuciones pioneras que han permitido comprender los mecanismos de oxidación lipídica en alimentos complejos. Además, ha desarrollado soluciones innovadoras que incluyen el uso de antioxidantes naturales derivados de algas y péptidos, sistemas de liberación de omega-3 y la aplicación de tecnologías enzimáticas para obtener nuevos ingredientes a partir de biomasa marina. Su investigación siempre ha estado enfocada en sistemas alimentarios reales, lo que ha facilitado su implementación en la industria mediante colaboraciones con empresas líderes.
Además de su impacto académico e industrial, la Dra. Jacobsen ha liderado proyectos internacionales como el reconocido WaSeaBi, que busca optimizar el uso de subproductos de la industria pesquera, y ha utilizado tecnologías avanzadas para abordar desafíos relacionados con la estabilidad oxidativa y física de los alimentos. En el ámbito educativo, ha supervisado cerca de 100 estudiantes de licenciatura y maestría, además de 25 doctorandos, y ha sido responsable del desarrollo de programas innovadores como el máster en Procesamiento Sostenible de Alimentos en DTU Food.
La ISF y el Comité Científico del Congreso también han propuesto otorgar menciones honoríficas a los profesores Koen Dewettinck, del Food Structure and Function Research Group, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, y Jun Ogawa, del Division of Applied Life Sciences, Graduate School of Agriculture, Kyoto University. Ambos académicos han realizado importantes contribuciones al campo de las grasas y aceites, consolidando el impacto global de esta área de investigación.
Este reconocimiento a la Dra. Jacobsen y las menciones honoríficas a los profesores Dewettinck y Ogawa destacan el liderazgo y el impacto excepcional de estos investigadores en la ciencia y tecnología de los lípidos. ¡Felicitaciones a todos por estos merecidos honores!