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Evaporadores continuos de película delgada-agitada para secado de lecitina

de especial turbulencia en el frente de ficie caliente es mínimo, menos de un El coeficiente total de transferencia de
ellas (Fig.4.a), lo que aumenta notable- minuto, lo que es muy importante en el calor del secador, en el caso del vapor-
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mente el coeficiente de transferencia de caso de materiales orgánicos sensibles lecitina es de la orden de 500 W/m K,
calor, comparado con sistemas conven- a temperaturas moderadas. En la parte o sea, que, con una presión en la cami-
cionales. Existen otros tipos de palas, superior del casco tienen un separador sa del vapor de 6 bar (g) (temperatura
(Fig.4.b), para evaporación de productos de arrastre, constituido por una serie 165°C) y evaporando bajo vacío, cerca
con hebras o cristales grandes, como ser, de palas giratorias, que impactan y pro- de 40 Torr, la temperatura de la lecitina
el caso de la glicerina con sal. Bajo estas yectan las gotas contra la superficie del húmeda queda en 90 °C.
consideraciones, el tiempo de residencia cuerpo, por fuerza centrífuga, que retor-
del producto en contacto con la super- nan a la camisa. Se pueden conseguir las siguientes pro-
ducciones de lecitina seca por día en los
Figura 1 - Secador de lecitina de película Las gomas llegan a baja temperatura y, modelos disponibles (Ver Tabla 1). En
delgada-agitada de20 m²
por eso, con muy alta viscosidad. Para cada modelo hay uno “large” con 30 a
conseguir una producción máxima de la 50 % más capacidad.
lecitina seca es conveniente pre-calen-
tarlas con agua caliente (o con vapor En los casos de grandes producciones, el
de baja) hasta 80/90°C, lo que permite normal es poner dos o más secadores en
ingresar mayor caudal, y muestra que paralelo, como se muestra en la (Fig. 6),
los mayores problemas son mecánicos, donde los dos quedan conectados a un
no térmicos. Se hace en un intercambia- sólo sistema de vacío. En el flujograma
dor de calor del tipo horquilla, (Fig.5), se muestra la instrumentación básica
que trabaja en contracorriente pura.
Normalmente, en la salida del evapo-
El evaporador opera bajo vacío, genera- rador es instalado un intercambiador
do por un sistema de eyectores de 2 o de calor de superficie raspada (Fig. 7),
3 etapas, para que la temperatura de la
película delgada no pase de los 90 ºC. El Figura 3 - Secador de película delgada – agitada
(Detalle en corte)
número de etapas del sistema de vacío,
que preferentemente es uno de los deno-
minados limpios está determinado con-
forme la temperatura del agua de enfria-
miento disponible, considerada la época
del año: 2 en invierno y 3 en verano, el
necesario para que sea posible tener 40
Torr en el evaporador.

Figura 2 - Característica reológica de la lecitina

A&G 111 • Tomo XXVIII • Vol. 2 • 242-246 • (2018) 243