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Sumario 109

Tomo XXVII · Vol. 4 · N° 109 · NoVIEmBRE dE 2017
diseño de tapa: Gabriel Ferreyra

NOT A de T A p A :
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NO TAS TÉC NI CAS • Tech ni cal Ar ti cles

cOntROl De RiesgOs en PROcesOs nORMas Y estanDaRes inteRnaciOnales
inDustRiales - Risk Control in Industrial Processes International standards
574 Analizamos el programa anual de prevención reglamentado por la 622 La nueva guía de directivas de la FDA para la reducción voluntaria
provincia de Santa Fe de sodio: ¿vale la pena o se toma con un grano de sal?
We analyze the annual prevention program regulated by the The new FDA directive guide for voluntary sodium reduction: is it
province of Santa Fe worth it or is it taken with a grain of salt?
Entrevista a Oscar Baronio Laura Cassiday
578 Cómo mejorar la gestión de riesgos de manera más segura, más 626 NFPA 652: Como prepararse para la nueva norma sobre sistemas
inteligente y más verde para la prevención de explosiones de polvos combustibles
How to improve risk management in a safer, smarter and NFPA 652: How to prepare for the new standard on systems for the
greener way prevention of combustible dust explosions
Matt Williamson
580 ¿Dónde y cómo se encuentra su empresa preparada para afrontar
situaciones de riesgos?
Where and how is your company prepared to face risk situations? investigaciÓn Y DesaRROllO
Investigation and development
630 Recuperación directa de la Fosfolipasa A2 secretora a partir del
tecnOlOgias eMeRgentes - Emerging technologies apoplasto de la raíz de soja (Glycine max) para su uso en la industria
598 Extracción de aceite de canola utilizando un solvente “verde” alimentaria
Canola oil extraction using a "green" solvent Direct recovery of secretory Phospholipase A2 from the soybean
Sánchez RJ, Fernández MB, Nolasco SM apoplast (Glycine max) for use in the food industry
M. C. Minchiotti y R. R. Madoery
602 La extracción de Cannabis para lograr mejor calidad, salud,
seguridad y productos
The extraction of Cannabis to achieve better quality, health, safety nuevas MetODOlOgÍas analÍticas
and products New Analytical Methodologies
Eric Miller 638 Un método rápido de identificación para los esteroles en aceites y
alimentos ricos en esteroles
A rapid identification method for sterols in oils and foods rich in sterols
caPacitaciÓn inDustRial - Industrial Training Gabriel D. Fernandes y Rosana M. Alberici
606 La brecha generacional en la capacitación
The generation gap in training
Catherine Watkins saluD Y nutRiciÓn - Health and nutrition
642 Diseñando la velocidad de digestión del omega-3 a medida
Designing the rate of digestion of omega-3 customized
innOvaciOnes tecnOlÓgicas Laura Cassiday
Technological Innovations
610 Bio-sustitutos de solventes que funcionan, cumplen y satisfacen
Bio-substitutes for solvents that work, comply and satisfy inteRcaMbiOs Y PasantÍas
Ryan Littich, Michelle Morie-Bebel y Steve Block Exchanges and internships
644 Ciencia más allá de las fronteras: intercambios estudiantiles
616 Obtención de ceras a partir de cáscaras de girasol (Helianthus internacionales
annuus L) Science beyond borders: international student exchanges
Obtaining waxes from sunflower husks (Helianthus annuus L) Laura Cassiday
Rodríguez Marcela, Fanesi Daiana S., Nolasco Susana M.
seguRiDaD en PROcesOs inDustRiales
Safety in Industrial Processes
650 Aspectos importantes sobre la seguridad en la hidrogenación de
aceites
Important aspects about the safety in the hydrogenation of oils
Renato Dorsa

A&G 109 • Tomo XXVII • Vol. 4 • (2017) 499