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Autor: Joyeeta basu
Publicado en: www.foodnavigator.com
Fecha: 23/04/2015

los aCeites y untaBles de CoCo

eSTáN de MOdA eN eurOpA

Según un informe Mintel, el aceite de coco se podría poner de moda en europa porque
las grasas saturadas ya no son consideradas tan dañinas para la salud cardíaca como
ocurría antes.

A medida que los investigadores cuestionan el año 2014, mostrando un incremento con respaldo de las grandes marcas, a diferencia
el papel de las grasas saturadas y su rela- respecto al 8 % del año anterior. el mercado de lo que sucede en ee.UU., en donde las mar-
ción con la salud cardíaca, es posible que del aceite de coco también se fue duplicando cas earth balance y olivio han estado utili-
estén restableciendo, de manera involunta- en cada uno de los últimos tres años, agregó. zando coco como un ingrediente para la elabo-
ria, la confianza del consumidor en los acei- ración de margarinas y mantecas artificiales.
tes y los productos untables de coco, según Probablemente, el motivador más fuerte del
lo indica el informe. resurgimiento del aceite de coco es el cam- Aún queda por ver si alguna marca de
bio en la visión con respecto a la salubridad importancia lanza un untable de coco en
También agrega que las ventas se podrían del alimento. europa. Y esto podría convertirse en un área
incrementar aún más por el éxito del merca- de desarrollo potencial ya que las ventas de
do del agua de coco y el coco como ingre- margarinas se encuentran con dificultades en
diente alimentario, además de la familiaridad el debate sobre la salud ayuda a numerosos mercados europeos dijo Turner.
del consumidor con los sectores no alimen- las ventas
ticios como el cuidado de la piel y el cabello. Numerosos lanzamientos de aceites de coco
Turner comentó que las preocupaciones también han insinuado un doble potencial
Con un interés motivado por una serie de con respecto al consumo de aceite de coco para su uso en comidas y como restaurador
factores tan variados como la salud, la belle- han sido históricamente significativas por su del cabello y la piel. Sin embargo, seguir el
za, el horneado vegetariano y el surgimiento elevado contenido de grasas saturadas. Con ejemplo del empaquetado de los productos
de los alimentos étnicos, el aceite de coco un poco más de 86 %, el aceite de coco se para el cuidado la piel puede ayudar a esti-
exhibe un gran potencial para convertirse en encuentra entre los aceites comestibles con mular mayores ensayos, agregó.
la estrella de los sectores relacionados con mayor contenido de grasas saturadas que se
los aceites y los untables dijo david Turner, encuentran disponibles.
analista global de alimentos y bebidas en la la popularidad de los ingredientes
organización investigadora. Sin embargo, gran cantidad de categorías de coco
de alimentos naturales se han beneficiado
el analista indicó que el desarrollo de pro- recientemente del debate sobre el efecto del el uso de coco como un ingrediente en nue-
ductos de aceites y untables en europa ha consumo de grasas saturadas y su papel en vos lanzamientos de alimentos y bebidas en
crecido fuertemente en los últimos años y es el incremento de las enfermedades cardíacas. europa en 2014 se incrementó en un 64 %
responsable de hasta un cuarto de todos los con respecto al año anterior, dijo Turner, que
productos alimenticios nuevos lanzados en el ácido graso principal del aceite de coco agregó que también se observó un incremen-
es el ácido láurico, el cual se cree que con- to de cinco veces en los últimos cuatro años.
tribuye a elevar las lipoproteínas de alta den-
sidad (Hdl), consideradas como buenas, Parte de esto se debe al agua de coco, a su
un aspecto que los productores de aceites y uso como ingrediente en productos hornea-
margarinas tienden a resaltar como afirma- dos y a una mayor aceptación de las comidas
ciones de colesterol bajo o reducido en sus asiáticas en occidente. existen oportunida-
productos, según comentó d.Turner. des para que las marcas de aceites de coco
generen una propuesta clara y propia, espe-
cialmente como aceite de cocina... Aunque el
jugando a ponerse al día con los uso en alimentos étnicos, su potencial para
ee.uu. el horneado vegano y las asociaciones con
los productos de belleza hayan incrementado
El informe dice que es posible que a los productos Sin embargo, es posible que a los productos conjuntamente las ventas de aceite de coco,
untables de coco en Europa les esté faltando el
respaldo de las grandes marcas. untables de coco en europa les esté faltando el agregó el analista.

524 A&G 101 • Tomo XXV • Vol. 4 • (2015)