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· G R A S A S A N I m A l e S ·

Investigando la posibilidad de utilización

de la grasa marrón como una nueva

alternativa para agregarle valor a los

productos obtenidos del derretimiento

de las grasas animales

AUTORES: ROBERT WALLACE y JOHN PIERSON
Instituto Tecnológico de Georgia

Material extraído de la edición de agosto de 2010 de Render Magazine y publicado bajo la autorización de sus editores.

Resumen / Abstract

Generalmente, la identificación de nuevas aplicaciones In general the identification of new applications for
para los productos de origen animal obtenidos por fusión o products of animal origin obtained by rendering, have
derretimiento (renderizados), se ha enfocado en la búsque- focused on finding new markets for fats and proteins,
da de nuevos mercados para las grasas y las proteínas, pero but such efforts are doomed to increasingly pursuit of
los esfuerzos se encuentran abocados de manera crecien- sustainable processes associated with the products unfit
te a la búsqueda de procesos sostenibles asociados con los for human consumption (for example use in animal feed).
productos no aptos para consumo humano (por ejemplo, los
forrajes para alimentación animal). However, in recent months, prices of fed for animal feed
have been extremely volatile. Increased demand from Asia,
Sin embargo, en los últimos meses los precios de los forra- interest in biofuels and other applications, and processing
jes para alimentación animal han sido extremadamente costs due to energy costs, labor and transportation have
volátiles. La mayor demanda por parte de Asia, el interés caused increases in the cost of corn and soybeans, and the
por los biocombustibles además de otros usos, así como least amount of land used for growing cotton and other
también los costos de procesamiento asociados a los cre- species have resulted in increased costs of such crops.
cientes costos de energía, la mano de obra y los transportes
han sido causales de incrementos en el costo del maíz y la
soja, y la menor cantidad de tierras destinadas al cultivo
del algodón y otras especies han dado como resultado el
aumento de los costos de dichos cultivos.

Palabras claves / Key words

Derretimiento, grasa marrón, forrajes, refinación de grasas, Rendering, brown fat, feed balance, fat refining, industrial
procesos industriales. processes.

310 A&G 83 • Tomo XXI • Vol. 2 • 310-312 • (2011)