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· o l i V i c U l T U r A ·

dicionales frente a los nuevos modos de tación marginal por tratarse de un modo de tabla de trabajo se dirigió a los propietarios
explotación olivarera, que corroboren la cultivo, que generalmente, llevan a cabo de las explotaciones a lo largo de la prime-
necesidad de aplicar las estrategias compe- los titulares de las explotaciones y que des- ra quincena del mes de diciembre de 2008.
titivas propuestas. tinan a su autoconsumo.
3.- Análisis de los casos y resultados

Análisis de la muestra Procedimiento En esta fase, se ha procedido a tratar los
datos para posteriormente analizar com-
Los casos analizados en este estudio com- Para nuestro estudio, hemos seguido como parativamente las rentabilidades y obtener
prenden cuatro fincas cuyos sistemas de metodología de investigación el método los resultados.
explotación obedecen a los modos tradi- del caso, siguiendo las recomendaciones
cional, intensivo y superintensivo. En con- que sobre su utilización realizan los inves-
creto, las explotaciones estudiadas fueron tigadores . Así, una vez determinada la · Resultados
(1)
las siguientes: unidad de análisis, cuatro explotaciones,
las fases del diseño metodológico de nues- A partir de los datos recabados de las tablas
• Como explotación cultivada bajo la tro estudio han sido las siguientes: de trabajo, cuyo resumen se presenta en la
modalidad tradicional se analizó la fin- Tabla 3, pueden extraerse las conclusiones
ca Tronco Seco ubicada en Chilluévar 1.- Identificación del instrumento de que se describen a continuación:
(Jaén), explotación que percibe la sub- investigación
vención a la producción establecida Como puede observarse para el caso de
por la PAC, con 450 olivos de variedad En nuestro caso, como instrumento de estudio finca Tronco Seco acogida a la
picual y unos 50 años de antigüedad. estudio se elaboró una tabla de trabajo (Ver explotación tradicional, los costes de reco-
Tabla 2) para la recogida de datos, por con- lección alcanzan el 48% de la renta neta
• Como explotaciones acogidas al modo siderar que éste es el método más fiable del olivicultor, mientras que por otro lado,
de cultivo intensivo se tomaron como con que cuentan los investigadores socia- la subvención a la producción oscila en
referencia dos fincas: les para describir y analizar una población torno al 42% de dichos ingresos líquidos,
a la cual no podemos observar de modo cubriendo el 85% de los costes de recolec-
- La primera de ellas, La Dorada ubi- directo por su amplitud. ción, los más elevados.
cada en Jaén, explotación que per-
cibe la subvención a la producción Las partidas incluidas en ella están justifi- Es por esa razón, que podría asegurarse,
establecida por la PAC, con 12.000 cadas a partir de su utilización por nume- que a través de la subvención a la pro-
olivos de variedad picual y 16 años rosos autores en estudios de costes locales, ducción, el olivicultor, cubre entre el 80
de antigüedad. provinciales, nacionales e internacionales y 100% de los costes de recolección, cir-
como Alonso y Serrano (1991); Lovera cunstancia que hace apta la renta neta del
- La segunda, la finca Fonte do Frades (1995); Civantos (1997); Cámara y Sán-
en el Término Municipal de Beja en chez (1998) y Barranco, Fernández-Esco- Tabla 2 - Modelo de tabla para el análisis
económico de actividad para las explotaciones
la comarca del Alentejo portugués, bar y Rallo (2008). de olivar
propiedad del grupo inversor español
producción por hectárea Gastos ingresos
Áncora y que no percibe subvención. En dicha tabla de trabajo, se incluyen los (euros) (euros)
Cuenta con 700.000 olivos bajo una costes necesarios para desarrollar la explo- Kg / olivo
sola linde, con variedades Picual, tación del olivo, a partir de las distintas Ingresos
Arbequino y Hojiblanca y 5 años de tareas requeridas para el desempeño de la Subvención a la producción
antigüedad. actividad olivarera hasta la almazara, así Poda y eliminación de leña (bienal)
Arijas (arado, rastreado, etc.)
como los ingresos relativos a dicha activi-
Abonado / estercolado
• Como finca de olivar explotada de for- dad. La partida de renta neta es la que se ha Tratamientos
ma superintensiva y que no percibe utilizado para comparar desde el punto de (repilo, prays y mosca)
Despestugo / desvareto
ingreso alguno distinto al procedente vista económico la rentabilidad económica
Recolección
de su propia explotación se tomó como de los distintos modos de explotación.
Transporte de tajo a almazara
referencia la explotación La Loma ubi- Extracción (euros / kg)
cada en el Término Municipal de Écija 2.- Trabajo de campo Total
(Sevilla), con 600.000 olivos de la varie- Renta Neta
Valor inmovilizado de mercado
dad arbequino y 6 años de antigüedad. En esta fase se ha procedido a la recogida (euros)
de los datos, utilizando como método de Margen neto de Explotación (%)
No se ha tenido en cuenta ninguna explo- trabajo la investigación por encuesta. La Fuente: Elaboración propia, 2009

636 A&G 81 • Tomo XX • Vol. 4 • 632-638 • (2010)