La próxima edición de A&G – Aceites y Grasas pondrá el foco en un segmento en expansión dentro de la agroindustria: los aceites especiales y gourmet, un universo de productos que combina innovación tecnológica, diferenciación de mercado y creciente interés por parte de consumidores y desarrolladores de alimentos.
En este contexto, la edición A&G 142 reunirá investigaciones y desarrollos orientados a materias primas y procesos que amplían las fronteras de la industria aceitera. Entre ellos se destacan estudios sobre aceite de chía y su potencial nutricional, la optimización de la extracción de aceite de nuez pecán mediante prensado mecánico, y un análisis del contenido lipídico de frutos nativos brasileños de la familia Arecaceae, materias primas que abren nuevas oportunidades para el desarrollo de aceites de alto valor agregado. A su vez, se presentará un trabajo sobre el sistema de autocontrol SIQEV, una herramienta clave para asegurar la calidad del aceite de oliva virgen extra a lo largo de su vida útil.
La edición también abordará tendencias que atraviesan a toda la cadena de valor. Entre ellas, el crecimiento de las exportaciones de aceites vegetales, la evolución de la comercialización del girasol en Argentina, el destino global de la harina de soja y las perspectivas para la cosecha 2025/26. Asimismo, se analizarán los impactos de la reducción de derechos de exportación en los principales productos agroindustriales y el aporte del agro a la economía nacional.
El panorama internacional también tendrá un lugar destacado con artículos sobre la certificación de soja sustentable para combustibles de aviación sostenibles (SAF), una mirada técnica y económica sobre la industria de la soja en India, y un análisis del mercado brasileño, marcado por cambios en producción, consumo y dinámica competitiva.
En el plano científico y nutricional, A&G 142 presentará estudios sobre el papel de las grasas en la nueva pirámide alimentaria, los efectos del consumo creciente de alimentos ultraprocesados, y el posible impacto de los medicamentos para bajar de peso como Ozempic y Wegovy sobre la industria alimentaria. También se incluirá una actualización sobre acrilamida, uno de los temas de mayor interés en seguridad alimentaria.
Como es habitual, la revista incorporará contenidos técnicos orientados a la mejora de procesos industriales, entre ellos trabajos sobre instrumentación y control de procesos, recuperación de agua de lavado en la refinación de aceites vegetales mediante membranas, gestión de paradas anuales en plantas industriales, metodologías de distribución de costos operativos en instalaciones de granos, y seguridad en silos, abordando siniestros como explosiones, incendios y colapsos.
La sostenibilidad será otro de los ejes de la edición, con artículos dedicados a la huella de carbono organizacional en la industria aceitera, el impacto de la Ley 27.191 en la matriz energética argentina y nuevas alternativas de valorización de subproductos, como el aprovechamiento de huesos de aceituna para la producción de biocombustibles.
Con este conjunto de investigaciones, análisis sectoriales y desarrollos tecnológicos, A&G 142 propone una mirada integral sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria de aceites y grasas, con especial énfasis en el creciente protagonismo de los aceites especiales como plataforma de innovación y valor agregado.