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Tomo XXVIII · Vol. 1 · N° 110 · FEBRERo dE 2018 Sumario 110
diseño de tapa: Gabriel Ferreyra
Foto de tapa: © dan Rossini / 123RF.Com

NOT A de T A p A :
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D e las g R asas Y l O s aceites

NO TAS TÉC NI CAS • Tech ni cal Ar ti cles

sustentabliDaD Y PReseRvaciÓn Del MeDiO PROcesaMientO Y FORMulaciÓn De
aMbiente - Environmental Conservation and Sustainability PRODuctOs teRMinaDOs
88 La sustentabilidad en la industria aceitera Processing and formulation of finished products
Sustainability in the oil industry 132 Un producto tipo dulce de leche con el perfil lipídico del aceite de
Victoria Joffre nuez de pecán o pecana
A dulce de leche-like product with the lipid profile of pecan oil
90 Sustentabilidad en el rendimiento de grasas animales Natalia Ranalli, Silvina C. Andrés y Alicia N. Califano
Sustainability in animal fats yield
Fernando Mendizabal Fernández
cOnseRvaciÓn Y OPtiMizaciÓn eneRgética
94 AAPRESID busca promover la producción sustentable a través de Energy Conservation and Optimization
la innovación, la ciencia y la gestión del conocimiento en red 136 Optimización del uso de residuos de biomasa con copirólisis
AApresid seeks to promote sustainable production through Optimizing the use of biomass waste through co-pyrolysis
innovation, science and network knowledge management Faisal Abnisa; Shafferina Dayana Anuar Sharuddin; y Wan Mohd Ashri
Entrevista a Santiago Nocelli Pac Wan Daud

98 Organizaciones mundiales: The Nature Conservancy en Argentina
Global Organizations: The Nature Conservancy in Argentina PROcesOs inDustRiales - Industrial Processes
Entrevista a Hernán Zunino 140 Aplicación del proceso de desgomado enzimático de escala
laboratorio a escala industrial: utilizando una enzima “fosfolipasa
102 Origen sostenible de oleaginosas en la agricultura a gran escala A” de nueva generación y muy eficiente
Sustainable origin of oilseeds in large-scale farming From laboratory to industrial scale enzimatic degumming process:
Michael HR Santos a new efficient phospholipase A
P.M. Nielsen
106 Desaceitado de las gomas provenientes del desgomado de la
extracción por solvente
Deoiled of gums coming from solvent extraction degumming saluD Y nutRiciÓn - Health & Nutrition
Anibal Demarco 144 Salud humana, pescados y omega 3. Parte 1
Fish, Omega-3 and Human Health - Part I
110 Sistema de Integración Energética en Plantas de Crushing William E. M. Lands
Energetic integrated systems in Crushing Plants
Anibal Demarco
cOntROl De caliDaD Y MetODOlOgÍa
analÍtica - Quality Control and Analytical Methodology
OleaginOsas Y aceites nO tRaDiciOnales 154 Extracción y análisis de aceite - Temas críticos y estudios
Oilseeds and Non-traditional Oils comparativos - Capítulo 1
114 Extracción de aceite de palta virgen (Persea americana Mill.) en Oil Extraction and Analysis - Critical Issues and Comparative
una planta piloto Abencor Studies - Chapter 1
Oil extraction from virgin avocado (Persea americana Mill.) in an Richard C. Cantrill
Abencor pilot plant
Amarillo Miguel; Martínez Natalia; Segura Nadia; Grompone María A.
ReFinaciÓn De aceites vegetales
122 Contenido de aceite y composición acidica en semillas de Cuphea Vegetable Oils Refining
glutinosa 162 ¿En qué estado se encuentra su refinería?
Oil content and acid composition in Cuphea glutinosa seeds What is the condition of your refinery?
Cardinali, Francisco J. y Thevenon, Mario A. Renato Dorsa

biOcOMbustibles - Biofuels
126 Biodiesel a partir de materias primas de baja calidad
Biodiesel from low quality feed stocks
P.M. Nielsen y C.C. Akoh

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