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Tomo XXIV · Vol. 1 · N° 94 · Febrero de 2014 Sumario 94
diseño de tapa: Araguás, Herrero & Asoc. S.r.l.
Foto de tapa: gentileza de de Smet ballestra Argentina
nota de tapa: acTUalizaciÓn en DesODORizaciÓn De aceiTes Y GRasas
no taS tÉC nI CaS • tech ni cal ar ti cles
RefinaciÓn De aceiTes Y GRasas alMacenaje De GRanOs - Grain Storage
Refinación de Aceites y Grasas 116 Factor de compactación de los granos almacenados
70 Consideraciones sobre la desodorización Stored grain compaction factor
Considerations about deodorization Rumela Bhadra
Renato Dorsa
80 Teoria de la desodorización sUbPRODUcTOs De ORiGen VeGeTal
Deodorization theory Byproducts of Vegetable Origins
José María Pedroni 122 Subproductos industriales obtenidos a partir de semillas
oleaginosas
110 Estudio de la desodorización de aceite de soja por simulación Industrial by-products derived from oilseeds
Study of soybean oil deodorization by simulation Snell, Kristi D. y Peoples, Oliver R.
Marcelo N. Yerien, Carlos A. Parodi y Enrique A. Campanella
GenéTica VeGeTal - Vegetal Genetics
126 La ingeniería al servicio del cultivo de semillas oleaginosas
Engineered oilseed crops
Petrie, James R., Nichols, Peter D., Devine, Malcolm y Singh, Surinder P.
MeTODOlOGÍa analÍTica - Analytical Methodology
132 ¿Las escalas de color hacen que usted vea rojo… o amarillo?
Do oil color scales make you see red . . . or yellow?
Eric Umbreit y Matthew Russell
salUD Y nUTRiciÓn - Health and nutrition
138 Ácidos grasos Omega-3 en la enfermedad de Alzheimer y en el
envejecimiento cerebral
Effect of Dietary Omega-3s on the Human Brain in Aging and
Alzheimers disease
Leslie Kleiner y John G. Georgiadis
PROcesOs inDUsTRiales - Industrial Processes
146 Cómo optimizar el rendimiento de las calderas
Improving boiler performance
David Fairfield
TeMas De acTUalizaciÓn en aceiTes Y GRasas
cOMesTibles
Update topics regarding edible oils and fats
149 Grasas y aceites vegetales. Parte 6
Vegetables fats and oils. Part 6
Bockisch Michael
A&G 94 • Tomo XXIV • Vol. 1 • (2014) 7
