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Sumario 84

Tomo XXI · Vol. 3 · N° 84 · SEPTIEmBRE dE 2011
diseño de tapa: Araguás, Herrero & Asoc. S.R.l.

nota de tapa: salUD & nUTRiciÓn: GRasas Y aceiTes aliMenTiciOs

no taS tÉC nI CaS • tech ni cal ar ti cles

salUD Y nUTRiciÓn - Health and nutrition BiOcOMBUsTiBles - Biofuels
408 Aspectos nutricionales de grasas y aceites 472 Obtención de biodiesel a partir de destilados de ácidos grasos de
Nutritional aspects of fats and oils palma: la próxima generación del biodiesel de palma
Roger Clemens, J. Edward Hunter, Martijn B. Katan, William E.M. Lands, Palm fatty acid distillate biodiesel: next-generation palm biodiesel
Marcelo Tavella, Ricardo Uauy, Alfonso Valenzuela K. Y. Cheah, T.S. Toh y P.M. Koh
420 Ingredientes nutritivos para una alimentación saludable 478 Biocombustibles. La experiencia en Europa
Nutritional ingredients for healthy eating Biofuels. The European experience
Lic. Ricardo Pollak Miguel Ángel Prieto y Jean-Louis Rapaud
426 Aceite de girasol de alto esteárico alto oleico
High stearic high oleic sunflower oil MeTODOlOGÍa analÍTica - Analytical methodology
Eduardo Dubinsky y Rafael Garces 490 Determinación del índice de acidez en el biodiesel y en las mezclas
de biodiesel
432 Nueva legislación sobre grasas trans en Argentina Determination of acid number of biodiesel and biodiesel blends
New legislation in Argentina for trans fats Aijaz Baig; Flora T. T. Ng
Eduardo Dubinsky
504 Analizador de nitrógeno/proteínas: una nueva alternativa en la
436 Una historia de éxito en Argentina contienda entre los métodos Kjeldahl y Dumas
A success story in Argentina Nitrogen/protein Analyzer: a new option in the Kjeldahl and Dumas
Marcelo Tavella methods competition
Instrumental Pasteur SRL
438 La reacción de una persona a una dieta rica en omega-6
One persons response to a diet rich in omega-6
Susan Allport TecnOlOGÍas eMeRGenTes - Emerging Technologies
510 Optimización de un proceso de hidrólisis enzimática de lecitinas
nativas de girasol mediante fosfolipasas A2 utilizando la metodología
de superficies de respuesta
saniDaD aliMenTaRia - Food sanitation Optimization of the enzymatic hydrolysis process of native sunflower
444 Criterios básicos para el proyecto de partes de equipamiento en lecithins with PLA using a response surface methodology
contacto con el producto alimenticio Cabezas, Darío; Madoery, Ricardo; Diehl, Bernd; Tomás, Mabel
Basic criteria for the design of equipment parts in contact with food
products
Renato Dorsa

456 Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico
European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG)

inVesTiGaciÓn Y DesaRROllO - Research & Development
462 Extracción de aceite de soja con solventes de hidrofilidad reversible
Soybean Oil extraction with switchable-hydrophilicity solvents
Neil Canter
466 Potenciales aplicaciones del pellet de girasol como fuente de
proteínas en la industria alimentaria y de packaging
Possible applications for sunflower pellets as a protein source in the
food and packaging industries
Salgado, Pablo R.; Molina Ortiz, Sara E.; Petruccelli, Silvana; Mauri, Adriana N.

A&G 84 • Tomo XXI • Vol. 3 • (2011) 351