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· e d I T o R I A l ·

deSaproveChando

oportunIdadeS

los desencuentros entre las empresas aceite- los ministerios de Salud y de Agricultura, Gana-
ras y las autoridades nacionales, desde hace dería y Pesca, las cuales han presentado en los
unos años indujeron a decretar la prohibición últimos días la denominada campaña Argen-
de importar y procesar soja desde Paraguay. tina 2014 libre de grasas trans , destinada a
Sin embargo, es necesario señalar que el veci- reducir el consumo de este tipo de grasas de
no país presenta un interesante crecimiento origen vegetal, las cuales según estudios cien-
productivo, el cual apunta a llegar en el corto tíficos destinados para tal fin, han demostrado
plazo a las 10 millones de toneladas de pro- que son perjudiciales para la salud.
ducción de soja.
el proceso que posibilita la transformación de
Cabe destacar que la modalidad preexistente los aceites vegetales líquidos en grasas es la
otorgaba la posibilidad de trasladar, moler y hidrogenación, proceso basado en la adición
exportar semilla de soja desde Paraguay al gran de hidrogeno a los aceites, el cual bajo con-
polo industrial instalado en las inmediaciones diciones especiales, logra transformar el aceite
de la ciudad de Rosario. esa metodología pre- en grasa vegetal, saturando los ácidos grasos
sentaba como atractivo cubrir los faltantes de insaturados.
producción local, posibilitando incrementar el
factor de utilización de la capacidad instalada este proceso genera ácidos grasos trans, los
en las plantas de procesamiento. cuales según la nueva reglamentación no debe-
rán superar el 2% del total presente en los acei-
Sin embargo y como consecuencia de la per- tes refinados o bien en las grasas vegetales.
manencia de esta restricción, algunas empre-
sas del sector, entre las que podemos citar a A&G 84 setiembre 2011, presentará como tema
Bunge, dreyfus, AGd, Cargill y Adm entre otras, central en dicha edición este controvertido pero
han decidido instalar plantas de procesamiento no menos apasionante debate, de modo que
en dicho país y muchas de ellas transfiriendo invitamos a nuestros lectores a conocer algo
los productos obtenidos a sus propias termina- más sobre este apasionante tema relacionado
les, ubicadas a las orillas del río Paraná, desde íntimamente con la salud y la nutrición.
donde despachan al resto del mundo, mientras
que otras empresas como en el caso de Adm Por último, nos interesa destacar que A&G 83
han decidido salir directamente por el puerto de incluye un más que interesante estudio sobre
Nueva Palmira en Uruguay. la determinación de ceras en aceites vegetales
a través de una técnica especial desarrollada
este tipo de medidas dictadas desde la cúpula en la Universidad del Sur. dicho desarrollo fue
del gobierno nacional, no resultan en absoluto llevado a cabo a través del aporte y total partici-
acertadas, ya que nos restan posibilidades y a pación del programa ASAGA I + d.
la vez nos impiden crecer en el aprovechamien-
to de oportunidades, las cuales son más que este tipo de acciones llevadas a cabo por la
importantes y trascendentes para la industria Asociación Argentina de Grasas y Aceites, no
oleaginosa nacional. hacen más que poner de manifiesto el compro-
miso con la investigación y el desarrollo y que a
en virtud de lo expuesto deseamos ferviente- su vez propendan a seguir aportando contribu-
mente que las partes se reconcilien y este tipo ciones a la industria de las grasas y aceites ali-
de medidas que tanto daño nos causan sean menticios, lo cual seguramente se verá poten-
revertidas a la brevedad. ciado cuando la Planta Piloto en sociedad con
la UCel, cuyo estado constructivo se encuentra
en otro orden de cosas, parece auspicioso avanzado, se transforme en realidad.
celebrar las recientes medidas adoptadas por
el Gobierno Nacional y más concretamente por el director

180 A&G 83 • Tomo XXI • Vol. 2 • (2011)