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Tomo XXI · Vol. 2 · N° 83 · JUNIo de 2011
diseño de tapa: Araguás, Herrero & Asoc. S.R.l. Sumario 83
layout digital de tapa: gentileza de Nilso Torre S.A.
diseño de matriz: Vanesa Rizzo

nota de tapa: exTRacción De aceiTes VeGeTales en PeqUeña escala

no taS tÉC nI CaS • tech ni cal ar ti cles

exTRacción De aceiTes VeGeTales BiOcOMBUsTiBles - Biofuels
Vegetable Oils Extraction 288 El etanol reduce su huella de carbono
228 La extracción de aceites a partir de semillas oleaginosas en pequeña Ethanol reduces its carbon footprint
escala. La opinión de los fabricantes y los productores Susan Reidy
Small-scale Oil Extraction from Oilseeds. The opinion of
manufacturers and producers 294 Aceite de algas: biocombustibles y más
Folmer S.R.L., Allocco S.A., Imegen S.A., Industrias Metalúrgicas Dino Algae Oil: Biofuels and more
Bartoli e Hijos, Nilso Torre S.A. Lynn Crandall

236 Plantas de baja capacidad para procesar semillas oleaginosas a inVesTiGación Y DesaRROllO - Research & Development
través de extrusión y prensado 298 Influencia de la fase grasa en los atributos de calidad de emulsiones
Small-capacity plants for processing oilseeds by means of cárnicas (tipo paté) durante su almacenamiento refrigerado
extrusion-expelling Fat phase influence on quality attributes of meat emulsions (pate-
Ing. Carlos Capurro style) during cold storage
Ana M. Terrasa; Marina Dello Staffolo; Mabel C. Tomás
246 Soja: Harinas de extracción para la alimentación del ganado
Soybeans: extraction meals for cattle feeding ManTeniMienTO inDUsTRial - Industrial Maintenance
Ing. Agr. Miriam Gallardo 304 Mantenimiento de la secadora de granos
Grain dryer maintenance
254 Procesamiento del grano de soja en la provincia de Santa Fe Harmon Towne
mediante extrusado y prensado: una alternativa para el agregado de
valor en origen GRasas aniMales - Animal fats
Soybean processing by extrusion-expelling in the Province of Santa 310 Investigando la posibilidad de utilización de la grasa marrón como
Fe: an option for added value at origin una nueva alternativa para agregarle valor a los productos obtenidos
Ing. Agr. José María Mendez, Lic. Melina Covacevich, Ing. Agr. Julia Capurro, del derretimiento de las grasas animales
Ing. Agr. M. Sc. Mario A. BrAgachini, Ing. Agr. Ph. D Cristiano Casini, Researching the use of brown grease as a new alternative to add
Ing. Agr. Alejandro Saavedra. value to products obtained by animal fat rendering
Robert Wallace y John Pierson
262 Caracterización de harinas de soja obtenidas por extrusado-prensado
Characterization of soybean meals obtained by extrusion-expelling sUBPRODUcTOs De ORiGen aniMal
Troy W. Crowe, Lawrence A. Johnson y Tong Wang By-products of animal origin
314 Harina de plumas
270 Propiedades funcionales de la harina de soja con reducido contenido Feather meal
graso producida por un sistema de extrusión-prensado D. P. Bureau
Functional properties of soybean meal with low fat content
produced with an extrusion-expelling system MeTODOlOGÍa analÍTica - Analytical methodology
A.A. Heywood, D.J. Myers, T.B. Bailey, y L.A. Johnson 318 Detectives de la salmonella
Salmonella detectives
Annel K. Greene, PhD
OliVicUlTURa - Oliveculture
280 El futuro del olivar tradicional a partir de un entorno desfavorable. Refinación De aceiTes VeGeTales
Estrategias de aplicación Vegetable Oil Refining
The future of traditional olive growing in an unfavorable context. 324 Cambios en el contenido total e individual de los tocoferoles durante
Application strategies el procesamiento del aceite de girasol
Juan Vilar Hernández, María del Mar Velasco Gámez, Raquel Puentes Poyatos, Changes in total and individual tocopherol content during sunflower
Juana Talavera Cabrera, Rafael Cárdenas García oil processing
Saba Naz; S. T. H. Sherazi; Farah N. Talpur
TecnOlOGÍa aliMenTaRia - Food Technology
332 Emulsiones alimenticias. Parte IV: chocolate y margarinas
Food emulsions. Part IV: chocolate and margarines
Giraudo, M.; Pardo, L.; Scollo, D.; Menéndez, J.

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