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· e C o N o m Í a Y m e r C a d o S ·

Plantas molineras con tecnología
de avanzada

Según la asociación Nacional de molineros
de Canadá, el país cuenta con 55 plantas de
molienda de trigo y de avena con tecnología
actualizada, situadas en ocho de sus 13 pro-
vincias y territorios que se extienden desde el
Pacífico al atlántico. la inversión de capital en
plantas de molienda de granos es de alrede-
dor de los USd 1,5 mil millones, teniendo el
20% de las plantas de molienda canadienses
una antigüedad menor a los 15 años.

en cuanto a la mayor parte de las plantas de
molienda de trigo, las mismas se encuentran
cerca de los centros poblacionales del este,
al tiempo que la mayoría de las plantas de
molienda de avena, se ubican próximas a las
provincias de las Praderas Canadienses.
Según la asociación, la industria procesa alre-
dedor de 3,1 millones de toneladas de trigo
por año, produciendo alrededor de 2,4 millo-
nes de toneladas de harina y otros productos
de molienda para consumo humano. el CIC
estima que Canadá podría exportar 250.000
toneladas de harina de trigo en el período
2009-10. llada a principios de los 70s utilizando téc- Se estima un aumento en la molienda que
nicas tradicionales de fitomejoramiento y fue pasará de 4,5 millones de toneladas en 2009-
Por otra parte, el Tratado de libre Comercio el resultado del trabajo de los fitogenetistas 10 a 5,2 millones en 2010-11.
de américa del Norte les da a los molineros de Canadá orientado a eliminar los compo-
canadienses acceso a los mercados de ee. nentes antinutricionales (el ácido erúcico y los de acuerdo con el Consejo de Canola de
UU. la asociación advirtió que existe un creci- glucosinolatos) de las semillas de colza, de Canadá existen 13 plantas procesadoras de
miento sostenido en el volumen del intercam- modo que fuera absolutamente segura para canola en cinco provincias. al igual que el
bio comercial. el consumo humano y animal. la planta tam- aceite, que cuenta con una creciente partici-
bién produjo semillas con un muy bajo nivel pación pero aún así pequeña en el mercado
las plantas de molienda de avena procesan de grasas saturadas: 7% o menos", explica el de los ee UU., más del 60% de la harina de
alrededor de 600.000 toneladas de calidad Consejo en su sitio de Internet. canola producida en Canadá habitualmente
para molienda por año. Según la asocia- tiene como destino los ee. UU.
ción de molineros, esta parte de la industria esta nueva oleaginosa fue denominada
canadiense depende mucho del mercado de canola y existe una definición estricta regla- en Japón, más del 50% del aceite vegetal
los estados Unidos y posee una participa- mentada internacionalmente de la misma, que consumido es producido a partir de la semilla
ción desproporcionada de la capacidad total la diferencia de la colza, basada en que posee de canola, afirma el Consejo. el consumo en
de molienda de avena de américa del Norte, menos de un 2% de ácido erúcico y menos de méxico se está incrementando y la industria
habiéndose expandido considerablemente en 30 moles de glucosinolatos, destaca el sitio. está concentrándose en expandir el mercado
los pasados 15 años. en China.
Según el departamento de agricultura de los
Canola, con frecuencia la más estados Unidos, las plantaciones de canola
valiosa 2010-11 en Canadá llegan a 6,9 millones
de hectáreas, lo que asumiendo rendimien-
Según el Consejo de Canola de Canadá, la tos normales, da un pronóstico de cosecha
canola, desarrollada a partir de la semilla de 11,9 millones de toneladas. Se prevé que
de colza (el Consejo insiste en que no son lo las exportaciones en 2009-2010 totalizarán
mismo), suele ser el cultivo más valioso de los 7 millones de toneladas, pero una mayor
este país, con exportaciones anuales valuadas capacidad de molienda, que mantendrá más
en más de USd 3 mil millones. cantidad de canola dentro del país, probable-
mente implique una caída a los 6,6 millones
la canola que conocemos hoy fue desarro- de toneladas en 2010-11.

14 A&G 82 • Tomo XXI • Vol. 1 • 12-14 • (2011)