Referente en divulgación técnico-científica.
La publicación líder de habla hispana del sector de grasas y aceites de aplicación alimentaria.
Disponible integralmente en formato electrónico !
Seleccione la edición digital a la que desea acceder
Editorial ASAGA
A&G 141 - Diciembre de 2025 - World Congress on Oils & Fats and 2025 ISF Lectureship Series.
- 19.º Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
- Tendencias recientes en la oxidación lipídica y los antioxidantes en las emulsiones comestibles ricas en PUFA omega-3
- La expansión de las ciencias y las industrias de los lípidos a través del análisis y el desarrollo de nuevas funciones microbianas
- Innovaciones tecnológicas en la industria del procesamiento de aceite vegetal y su relevancia en la calidad del aceite, la seguridad alimentaria y sustentabilidad ambiental
- Eliminando los sabores desagradables de la soja
- El reconocimiento de los beneficios para la salud del omega-3 vegetal
- Un cultivo oleaginoso genéticamente modificado produce altos niveles de un potente antioxidante
- Actualización regulatoria de la fritura profunda
- La optimización de la filtración
LEER MÁS
