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Sumario 114

Tomo XXVIII · Vol. 1 · N° 114 · FEBRERo dE 2019
diseño de tapa: Gabriel Ferreyra

NOT A de T A p A : Pe R s P ectiv as D e la e v O luci Ó n e ne R gética

NO TAS TÉC NI CAS • Tech ni cal Ar ti cles

cOnseRvaciÓn Y OPtiMizaciÓn eneRgética ensaYOs, investigaciOnes Y tRansfeRencia
Conservation and Energy Optimization De tecnOlOgÍas
62 Perspectivas de la evolución energética hacia el 2050 Test, Research and Technology Transfer
Perspectives of energy evolution towards 2050 122 La teoría del funcional de la densidad aplicada al estudio del
mecanismo de transesterificación catalizada por ácido para la
producción de biodiesel a partir de aceites de cocina usados
cOntROl De caliDaD Y MetODOlOgÍa The density functional theory applied to the study of the acid
analÍtica catalyzed transesterification mechanism for the production of
Quality Control and Analytical Methodology biodiesel from used cooking oils
78 Extracción y análisis de aceite - Temas críticos y estudios A Tan Li, Xiaochao Zhang, Changming Zhang, Rui Li, Jianxin Liu, Hui Zhang,
comparativos - Capítulo 5 Peide Han,·Zhanfeng Zheng, Caimei Fan
Oil extraction and analysis - Critical issues and comparative
studies - Chapter 5
Tracy Doane-Weideman y Phillip B. Liescheski Misceláneas - Miscellany
132 El “kilo” ya no es lo que era
The "kilo" is no longer what it was
PReseRvantes Y antiOxiDantes De gRasas Y Edmundo Ré
aceites
Preservatives and Antioxidants of Fats and Oils
98 Estabilidad oxidativa de los aceites y las grasas saluD Y nutRiciÓn
Oxidative stability of oils and fats Health and nutrition
Min Hu 146 Salud humana, pescados y omega 3. Parte 1 - Capítulo 5
Human health, fish and omega 3. Part 1 - Chapter 5
William E. M. Lands
PROteÍna Y subPRODuctOs De ORigen
vegetal: PROcesOs Y utilizaciÓn
Protein and byproducts of vegetal origin: processes and utilization
106 Composición de ingredientes argentinos. Inhibidores de tripsina en
complejo soja: Relevamiento
Composition of Argentine ingredients. Trypsin inhibitors in soybean
complex: Survey
Cabrera, AM; Iglesias, BF; Azcona, JO; Charriére, MV
112 Inhibidores de tripsina en complejo soja: 1ra. prueba de
crecimiento
Inhibitors of trypsin in soybean complex: 1st. growth test
Iglesias, BF; Azcona, JO y Charriére, MV.
118 Inhibidores de tripsina en complejo soja: 2da. prueba de
crecimiento
Inhibitors of trypsin in soybean complex: 2nd. growth test
Azcona, JO; Iglesias, BF; Morao, L y Charriére, MV

A&G 114 • Tomo XXIX • Vol. 1 • (2019) 7