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MIX

8 Editorial • Edi tor OliVicUlTURa - Oliveculture
10 Staff 36 Mesa nacional de la cadena de olivo
National Table of the Olive Chain
Misceláneas - Miscellany
12 El método probado en la Estación Espacial ManTeniMienTO MecánicO
Internacional utiliza plasma frío para eliminar los inDUsTRial
olores de las freidoras Industrial Mechanical Maintenance
The method tested on the International Space 40 La Confiabilidad en el desarrollo de las
Station uses cold plasma to eliminate odors organizaciones
from fryers Reliability in organizations development
14 Producción de aceite de soja libre de grasas trans
Production of soybean oil free of Trans fatty acids nOTas De ingenieRÍa QUÍMica
Chemical Engineering Notes
16 Los cambios de textura pueden influenciar el sabor 50 Elementos de teoría de los errores
de los alimentos y la sensación de saciedad Elements of theory of errors
Changes in texture can influence the taste of food
and satiety
esTaDÍsTicas - Statistics
18 Producción de aceite de oliva en América del Sur: 56 Oferta y demanda mundial de las principales
aceite de oliva extra virgen uruguayo semillas oleaginosas
Production of olive oil in South America: extra World supply and demand for the main oilseeds
virgin olive oil from Uruguay
57 Evolución de la oferta y demanda mundial de soja,
harina y aceite de soja
ecOnOMÍa Y MeRcaDOs Evolution of world supply and demand for
Economy and markets soybeans, meal and soybean oil
20 El crushing de soja en Argentina y Estados Unidos:
realidad y perspectivas 58 Argentina. Evolución mensual de la industrialización
Soybean crushing in Argentina and the United de oleaginosas
States: reality and perspectives Argentina. Monthly evolution of the
industrialization of oilseeds
23 La producción mundial de aceite de oliva supera
3,2 millones de toneladas
World production of olive oil exceeds 62 nOTicias - News
3.2 million tonnes
26 Los aceites miran la oferta de soja sudamericana caPaciTaciÓn - Training
Oils watch South American soybean supply 66 Cursos y Jornadas ASAGA
ASAGA Courses and Workshops
32 Qué ramas impactarán más en la Argentina de 2030
Which areas will impact the most in Argentina 72 Calendario 2017
in 2030 2017 Calendar

6 A&G 106 • Tomo XXVII • Vol. 1 • (2017)