Page 9

Sumario 113

Tomo XXVIII · Vol. 4 · N° 113 · NoVIEmBRE dE 2018
diseño de tapa: Gabriel Ferreyra

NOT A de T A p A : g enética aplica D a a nuev O s cul tiv O s

NO TAS TÉC NI CAS • Tech ni cal Ar ti cles

BiOtecnOlOgÍa Y tRansfORMaciOnes tecnOlOgÍas eMeRgentes
genéticas Emerging technologies
Biotechnology and Genetic Transformations 612 La extracción acuosa enzimática para el aceite comestible, una
554 Genética: de la herencia a la fábrica de sustancias nueva tendencia en China
Genetics: from inheritance to the factory of substances Enzymatic aqueous extraction for edible oil, a new trend in China
Edmundo Ré y María Florencia Ré Manyi Wang

saluD Y nutRición BiOcOMBustiBles Y cOMBustiBles
Health and nutrition alteRnativOs
570 Salud humana, pescados y omega 3 - Parte 1- Capítulo 4 Biofuels and Alternative Fuels
Human health, fish and omega 3 - Part 1 - Chapter 4 614 Una perspectiva sobre los avances y oportunidades en la
William E. M. Lands conversión catalítica de biomasa lipídica en biodiesel y
combustibles verdes - Parte II
574 Aceites saludables: un proceso para obtener aceites vegetales A perspective on the advances and opportunities in the catalytic
comestibles enriquecidos en diglicéridos conversion of lipid biomass in biodiesel and green fuels - Part II
Healthy oils: a process to obtain edible vegetable oils enriched in Marco A. Sánchez Castillo; Sergio A. Gómez Torres; Claudia del Rocío
diglycerides Arellano del Río; Fabiola Palomo González
C.A. Ferretti, M.L. Spotti, y J.I. Di Cosimo

578 Un hallazgo sorprendente en lípidos con consecuencias para los OleaginOsas Y aceites especiales, gOuRMet
contenidos de omega-3 en los huevos y la nutrición humana Y exóticOs
A surprising finding in lipids with consequences for omega-3 Oilseeds and Special, Gourmet and Exotic Oils
contents in eggs and human nutrition 626 Aceites no convencionales
Robert Elkin, Kevin Harvatine y Amy Duke Unconventional oils
Laura Cassiday
cOntROl De caliDaD Y MetODOlOgÍa
analÍtica Higiene Y seguRiDaD inDustRial
Quality Control and Analytical Methodology Hygiene and industrial security
582 Extracción y análisis de aceite - Temas críticos y estudios 634 Aspectos importantes relacionados con la seguridad de las plantas
comparativos - Capítulo 4 de hidrogenación de aceites vegetales
Oil extraction and analysis - Critical issues and comparative Important aspects related to the safety of vegetable oil
studies - Chapter 4 hydrogenation plants
R.J. Komarek, A.R. Komarek, y B. Layton Renato Dorsa

pReseRvantes Y antiOxiDantes De gRasas
Y aceites
Preservatives and Antioxidants of Fats and Oils
600 Desafíos y oportunidades para el reemplazo del EDTA en la
industria alimenticia
Challenges and opportunities for the replacement of EDTA in the
food industry
Lan Ban

604 Mejorando la estabilidad oxidativa y la vida útil de los aceites para
fritura con antioxidantes
Improving oxidative stability and shelf life of oils for frying with
antioxidants
Namal Senanayake

A&G 113 • Tomo XXVIII • Vol. 4 • (2018) 491