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Las prácticas de Preservación de Identidad (IP) de los commodities de origen agrícola continúan evolucionando

conjunto de riesgos distintos. Russell A su vez, agregó que a partir de ese Las estrategias de preservación de la
resume el atún fresco presenta un momento, la implementación de las identidad de los comienzos, luego de
nivel de riesgo distinto al del grano estrategias de preservación de la iden- varios intentos por mantener fuera del
de cacao . tidad se incrementó de manera signi- mercado los productos con caracterís-
ficativa. Por ejemplo, las compañías ticas indeseables evolucionaron; algu-
Por su parte, Chet Boruff, CEO de la biotecnológicas implementaron pro- nos están viendo que esto actualmente
Asociación de Agencias Oficiales de cesos más estrictos y las compañías está cambiando de tal manera que los
Certificación de Semillas (Associa- de alimentos y granos se tornaron más sistemas de preservación de la iden-
tion of Official Seed Certifying Agen- cuidadosas con respecto a qué pro- tidad serán diseñados para mantener
cies - AOSCA) acuerda diciendo No ducto debían cultivar y de qué forma puras las características deseables en
existe el talle único en los sistemas de había que hacerlo. Además, comenza- los cultivos.
preservación de la identidad . ron a surgir los programas de certifi-
cación de preservación de la identidad Aunque la preservación de la identi-
También destaca que la preservación para cultivos no genéticamente modi- dad fue desarrollada como un meca-
de la identidad no sólo está orientada ficados para satisfacer la demanda de nismo de defensa, el futuro de la
al cliente, sino que también es espe- la prueba documentada de su separa- misma se encuentra plasmado en la
cífica para el cliente. El resultado ción de los cultivos genéticamente contraofensiva de mantener las carac-
son normas más estrictas y basadas modificados. terísticas bajo control , dijo Boruff.
sobre las demandas del mismo y del
mercado, en lugar de requisitos míni- GeneScan USA es un ejemplo de una
mos como exigen las normas regla- compañía que cubrió la necesidad ini- · Los desafíos de la Preservación
mentarias. cial, para luego expandirse y evolu- de la Identidad
cionar junto con la preservación de la
Esto no es una cuestión de satisfacer identidad. La firma se inició en 1998 En la última década se han podido ver
las normas mínimas, sino de obtener cuando comenzó a ofrecer servicios mejoras significativas en la imple-
una calidad de producto superior a la de evaluación para cultivos genética- mentación y la regulación de los sis-
esperada por el cliente , dice Boruff. mente modificados para el mercado temas de preservación de la identidad,
estadounidense, utilizando la expe- con sistemas que utilizan la tecnolo-
riencia del centro de investigación y gía disponible, que es cada vez más
· Los cultivos genéticamente modi- desarrollo de Freiburg, Alemania. sofisticada. Aunque es posible que
ficados y la preservación de la esto reduzca los problemas de erro-
identidad Comenzamos a trabajar en el tema de res en la identificación del producto
cultivos genéticamente modificados, o pérdidas en los cultivos, entre otros
En los últimos años, temas impor- pero ese no es el único tema que nos problemas, es probable que no solu-
tantes que incluían la liberación al preocupa en este momento , dijo Rus- cione lo que muchos creen es el tema
mercado de los alimentos elaborados sell. En 2003, GeneScan se convirtió principal que enfrenta el uso de los
a partir de productos genéticamen- en una subsidiaria de Eurofins Scien- sistemas de preservación de la identi-
te modificados sin aprobar, sirvieron tific S.A., con casa matriz en Nantes, dad: el aspecto económico.
para ilustrar la importancia de contar Francia, y desde ese momento forma
con programas efectivos de preser- parte de un grupo de más de 40 labo- La gran pregunta es cómo recuperar
vación de la identidad. A comienzos ratorios en todo el mundo que ofrecen los costos de implementar un sistema
de esta década, la situación del maíz servicios para distintas industrias, de preservación de la identidad , dijo
(*)
StarLink le proporcionó a la indus- entre las cuales se destacan los rubros Russell. La misma no tiene secretos,
tria agrícola un motivo para reeva- de la nutracéutica, los suplementos cualquier programa será similar. El
luar las estrategias existentes para la dietarios, la botánica, la nutrición tema principal es cómo implemen-
segregación de los cultivos genética- relacionada con los deportes, los ali- tar un sistema de preservación de la
mente modificados de los cultivos no mentos, los forrajes, la salud animal y identidad donde la relación costo/
genéticamente modificados. la biotecnología. beneficio permita recuperar el costo
en algún punto de la cadena de pro-
La cuestión de StarLink hizo que Los cambios en la industria de la pre- ducción .
todos se dieran cuenta que las prác- servación de la identidad resultante de
ticas de manejo debían cambiar para la cuestión de StarLink han modifi- Boruff llegó a una conclusión pare-
adaptarse a las necesidades del merca- cado el panorama de la preservación cida: Si los sistemas de preserva-
do , dijo Boruff. de la identidad en forma definitiva. ción de la identidad son algo que el

A&G 81 • Tomo XX • Vol. 4 • 606-608 • (2010) 607