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Sumario 79

Tomo XX · Vol. 2 · N° 79 · juNio de 2010
diseño de tapa: Araguás, Herrero & Asoc. S.R.l.

nota de tapa: DESGOMADO ENzIMÁTICO DE ACEITES VEGETALES.

no taS tÉC nI CaS • tech ni cal ar ti cles
TECNOLOGIAS EMERGENTES - Emerging techonologies 252 Síntesis del biodiesel a partir de grasas animales utilizando
204 Desgomado enzimático de aceites vegetales. Comparación de catalizadores sólidos.
diferentes alternativas de procesos. Biodiesel synthesis from animal fats using solid catalysts.
Enzimatic degumming of vegetable oils. Comparison of different Annel K. Greene, PhD.
process options.
Flavio Galhardo, Chris Dayton, Hector Autino, Mauricio Odone, Verónica Imoda y USOS INDUSTRIALES DE LAS GRASAS Y ACEITES
Ariel Lascano Industrial uses of fats and oils
256 Biolubricantes. Preparándonos para un mundo verde.
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO Bio-based lubricants. Gearing up for a green world
Research & Development Jean Van Rensselar
216 Caracterización físico química de los granos, la torta y el aceite
de tres variedades de girasol (Helianthus annuus L.) cultivadas en 268 Derivados y Subproductos de las Grasas y los Aceites. Estudio de
sistemas orgánicos.
Physical-chemical characterization of grains, cake and oil of 3 la purificación de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles a partir del
destilado de desodorización.
sunflower varieties (Helianthus annuss L.) grown in organic systems.
Michele Marcon Telles & Jane Mara Block Derivatves and byproducts of Fats and Oils. Study about the
purification of fatty acids, tocopherols and sterols from the
deodorizer distillate.
ACEITES NO TRADICIONALES - Non-traditional oils M. Pramparo, S. Prizzon y M.A. Martinello
224 Productos químicos elaborados a partir del aceite de ricino.
Chemical products manufactured from castor oil. 280 El uso de los subproductos de origen animal y vegetal en
Dhananjay D. Zope oleoquímica y otros productos de interés general.
The use of animal and vegetal origin byproducts in oleochemistry
MISCELÁNEAS - Miscellaneous and other products of general interest.
228 Rendimiento global de aceite: ¿Nuestros cálculos tienen errores Karl T. Zilch
graves?
Global oil yield: Do our estimates have serious errors? SEMILLAS OLEAGINOSAS - Oilseeds
Denis J. Murphy 292 La otra cara de la molienda de Colza. Perspectiva sobre el uso de la
torta de prensa.
OLIVICULTURA - Oliveculture The other side of rapeseed milling. Perspectives regarding the use of
232 Caracterización sensorial de los aceites de oliva de la provincia de the press cake.
San Juan, Argentina. Usha Thiyam
Sensorial characterization of olive oils in the province of San Juan, 298 Desolventizador de lecho fluido utilizado en el procesamiento para
Argentina. optimizar la calidad de la harina de colza.
Turcato Adriana R.; Páez Rivera Héctor; Briones Vilbett; Mattar S. Fluidized bed desolventizer used in processing to optimize rapeseed
meal quality.
SANIDAD ALIMENTARIA - Food sanitation Karl-Heinz Leidt, Lothar Mörl, Frank Pudel, Klaus Weigel y Reinhard Zettl
244 Higiene y sanidad en la industria alimenticia.
Parte V: Nociones de microbiología en los alimentos. SALUD Y NUTRICIÓN - Health and nutrition
Hygiene and sanitation in the food industry. 302 ¿Podemos percibir el sabor de las grasas?
Part 5: Concepts regarding food microbiology. Is it possible to taste the flavor of fats?
Ing. Renato Dorsa Chelsey D. Hillyer
306 Los aspectos nutricionales y saludables de los lípidos en la dieta.
BIOCOMBUSTIBLES - Biofuels Nutritional and health aspects of dietary lipids.
248 Dos estudios muestran que los combustibles renovables reducen George U. Liepa, Theresa L. Han-Markey, y Martha Sutton
considerablemente los gases de efecto invernadero.
Two studies show that renewable fuels considerably reduce 318 Ácidos grasos y enfermedades del aparato circulatorio.
greenhouse gases. Fatty acids and circulatory system diseases.
Render Magazine Febrero 2010 Alfonso Valenzuela B

A&G 79 • Tomo XX • Vol. 2 • (2010) 171