El tema central de esta edición:

Aplicaciones de Grasas y Aceites

Grasas exóticas para chocolate

Uso de grasas en algunos productos alimenticios

Estructuración de aceites comestibles: panorama general y actualizaciones recientes

Análisis de la grasa Trans en los aceites comestibles durante el proceso de cocción

Además, otros artículos de interés:

Aceites mínimamente procesados

Oleogeles como alternativas para grasas y aceites de fritura

Ventajas de la extracción mecánica utilizando prensas a tornillo: una alternativa viable para la extracción de aceite a partir de semillas oleaginosas

La diferencia en las composiciones de la leche materna impacta sobre el crecimiento de los niños hasta los cinco años de edad

Producción y usos de la lecitina

Filtros industriales - Uso y tipos