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SUMMARY:Jornada de actualización en Calidad e Inocuidad - 15° Edición
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column][vc_column_text] \n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text] \nObjetivo \nBrindar actualización de temas relacionados a los cambios producidos en las demandas de calidad e inocuidad de los productos de la industria aceitera\, nuevas tecnologías aplicadas al control y prevención de riesgos de estos aspectos\, entre otros. La temática desarrollada permitirá a los asistentes proveerse de nuevos conocimientos y experiencias para ser aplicados en sus respectivos ámbitos laborales o académicos. \nPerfil \nGerentes\, Responsables\, Jefes\, Coordinadores\, Líderes\, Supervisores\, Analistas\, Operadores y personal de las áreas comerciales\, relacionados con la calidad de la agroindustria (semillas\, aceites y subproductos) \nModalidad híbrida \nLos participantes pueden optar por asistir de manera presencial en la ciudad de Rosario o virtual mediante videoconferencias en simultáneo. \nHorario \nDe 9 a 17:30. Incluye almuerzo y coffee breaks. \nCoordinación \nErica Siegrist (GREENLAB) y Cintia Maltoni (MOLINOS AGRO S.A.) \n[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10377″ img_size=»full» style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nPróximamente publicaremos el programa. \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					¿Quiénes son los profesionales a cargo?\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nCOORDINADORAS \nErica Siegrist (GREENLAB/ASAGA) \nEs Auditora Líder matriculada de Holanda GMP+ FSA\, ISO 9001\, CSCS (CARBIO) y RTRS (CdC) y Consultor ISO IEC 17025\, GMP+ y HACCP. Posee vasta experiencia analítica y técnica en laboratorios de microbiología y cromatografía y en la Industria del Crushing y terminales portuarias. Desde el año 1999 trabaja en Calidad y\, desde el 2002\, en Inocuidad Alimentaria. Participó como Officer Member de AOCS (American Oil Chemists’ Society) y del Programa de Formación de Dirigentes del Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial del Ministerio de Agricultura\, Ganadería y Pesca de la Nación. Coordinó la sesión de Sustentabilidad del World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series. Es Directora ejecutiva y gerenta de Calidad de GREENLAB\, también es auditora Líder\, y realiza consultorías en Países Bajos\, USA\, Uruguay\, Brasil\, y Argentina. Es única experta de Argentina en Comité Internacional de Revisión de Standard Monitoreo de Salmonella para esquema GMP+ FSA. Ha sido distinguida por la Provincia de Santa Fe como referente de «Empresa Propiedad de Mujeres» en AgroActiva.Es miembro de la Comisión Directiva de ASAGA. \nCintia Maltoni (MOLINOS AGRO S.A./ASAGA)  \nLicenciada en Química Industrial por la Facultad de Química e Ingeniería\, Pontificia Universidad Católica Argentina\, obtuvo el Máster en Tecnología de los Alimentos en la misma institución y cursó el Programa de Especialización en Gestión de la Calidad en la UTN\, Facultad Regional de Rosario. Realizó el curso de formación de capacidades en el IAE y Postgrado en Agronegocios en la Fundación Libertad. En el área docente\, dictó clases en la Facultad Católica de Química e Ingeniería. Actualmente es docente de la Diplomatura en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria IRAM-UCEL. Se desempeña como Jefa de Laboratorio y Gestión de Calidad en Molinos Agro S.A.\, Planta San Lorenzo. Forma parte de la Comisión directiva de ASAGA. \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\n                \n                \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                    \n            \n                    \n                \n    \n    \n\n\nIncluye: Materiales + coffee breaks + almuerzo \n*Valores vigentes hasta el 30-04-2026 \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscríbase desde aquí\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]A continuación\, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación.  Si tiene que inscribir a un grupo de personas\, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/2″][vc_text_separator title=»La jornada es auspiciada por»][vc_single_image image=»6854″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://www.greenlab.com.ar/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/2″][vc_single_image image=»6888″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://r-biopharm.com/»][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] \n\n  \n\n  \n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
URL:https://asaga.org.ar/evento/jornada-de-actualizacion-en-calidad-e-inocuidad/
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SUMMARY:11° Jornada sobre Biocombustibles
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column][vc_column_text] \n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text] \nObjetivo \nCapacitación y formación de personal técnico con los últimos avances de la tecnología de producción\, almacenaje\, calidad y las normativas que encuadran a los biocombustibles derivados de aceites\, grasas y materia primas alternativas.  \nPerfil \nDirigido a jefes\, supervisores\, responsables de producción y calidad\, técnicos en general de plantas productoras de biocombustibles. Público interesado en la temática. \nModalidad híbrida \nLos participantes pueden optar por asistir de manera presencial en la ciudad de Rosario o virtual mediante videoconferencias en simultáneo. \nHorario \nDe 9 a 17:30. Incluye almuerzo y coffee breaks. \nCoordinación \nIng. Gabriel Alonso (DESMET ARGENTINA S.A.) y Lic. Rodolfo Cabrera (Unitec Bio) \n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10498″ img_size=»800*800″ style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nPróximamente publicaremos el programa. \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					¿Quiénes son los profesionales a cargo?\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nCOORDINADORES \nIng. Gabriel Alonso \nIngeniero Químico\, egresado de la Universidad de Buenos Aires. Se desempeñó como Ingeniero de Proceso en la empresa Desmet S.A.I.C desde el año 2003 siendo responsable de confección de P&ID\, Lay Out\, especificaciones técnicas de equipos e instrumentos\, supervisión de talleres\, supervisión de montaje y puesta en marcha de plantas de proceso. Fue responsable de procesos del área de Biocombustibles de Desmet Ballestra Argentina y actualmente\, es responsable técnico comercial para el Mercosur de la tecnología de nanoneutralización y responsable comercial. Diserta en numerosos cursos y jornadas del sector. \nLic. Rodolfo Cabrera \nLicenciado en Biotecnología\, graduado en la Facultad de Cs. Bioquímicas y Farmacia\, Universidad Nacional de Rosario. \nDesde 1996 a 2008 trabajó como Encargado de Control de Calidad y del Laboratorio en Aceitera Martínez. Redactor de los procedimientos de Laboratorio y Controles de Procesos. ISO 9002. \nEntre los años 2008 y 2010\, fue Analista Sénior en Laboratorio Intertek\, especializándose en Cromatografía Gaseosa de Biodiesel. ICP-OES. Implementación y Puesta a punto de técnicas analíticas. \nDesde 2010 se desempeña como Responsable de Calidad\, Productos y Desarrollos en Unitec Bio\, redactó los procedimientos de Laboratorio y Controles de Procesos ISO 9001\, diseño e implementación del Plan de Calidad. Especializado en Analítica de Biodiesel\, glicerina y subproductos. Cromatografía Gaseosa de Aceites. Análisis de aceites. Desarrollo de técnicas MP-AES. Análisis de aguas de procesos. Análisis de efluentes. Estudios de optimización de procesos. Monitoreo y análisis de tecnologías nuevas y de proyectos. Manejo y Capacitación de personal en la empresa. \nEs Socio Fundador y Presidente de Keclon S.A.\, empresa de biotecnología argentina dedicada al desarrollo de enzimas\, diseño de procesos enzimáticos para la industria del aceite y biodiesel. \nParticipa en ámbitos académicos\, de docencia\, investigación y capacitación en Argentina y el exterior. Ha publicado numerosos artículos en ediciones sobre temas de interés. \nEs participante en el interlaboratorio internacional del American Oil Chemists’ Society y miembro de AOCS (USA) especializado en Cromatografía Gaseosa de Aceites. \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\n                \n                \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                    \n            \n                    \n                                \n                \n    \n    \n\n\nIncluye: Materiales + coffee breaks + almuerzo \n*Valores vigentes hasta el 30-04-2026 \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					¡Quiero participar!\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]A continuación\, encontrarás el formulario de inscripción a la capacitación. Si tenés que inscribir a un grupo de personas\, podés utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n[vc_empty_space][vc_empty_space]\n[vc_column_text]Informes e inscripcióninscripciones@asaga.org.arceciliafigueroa@asaga.org.arWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/2″][vc_single_image image=»6099″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://www.desmetballestra.com/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/2″][vc_single_image image=»6359″ img_size=»full» alignment=»right» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://www.camlinfs.com/»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] \n\n  \n\n  \n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
URL:https://asaga.org.ar/evento/2-de-noviembre-10-jornada-sobre-biocombustibles/
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SUMMARY:E-learning | Lecitinas. Fundamentos y aplicaciones tecnológicas
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Objetivo: En este Curso se abordarán distintas facetas vinculadas con la obtención\, caracterización fisicoquímica\, funcionalidad y aplicaciones de lecitinas de distintas fuentes en alimentos\, así como también en usos no alimentarios. Dadas las variadas aplicaciones de las lecitinas en la industria alimentaria\, cosmética y farmacéutica\, el curso reflejará los aportes obtenidos desde la investigación y el desarrollo de lecitinas como un aditivo multifuncional. \nPerfil: El curso puede resultar de interés para profesionales de la industria aceitera\, de industrias usuarias de grasas y aceites (elaboración de margarinas\, salsas\, mayonesas\, lácteos\, helados\, productos panificados\, chocolates)\, la industria cosmética y farmacéutica (cremas\, emulsiones\, y liposomas) así como para profesionales y estudiantes del ámbito académico. \nDuración: 5 semanas \nModalidad: \nCurso e-learning asincrónico\, a través del Campus Virtual de ASAGA. Cada participante avanza a su propio ritmo dentro de cada semana. \n\nArchivos para lectura\nClases grabadas por la Docente\nActividades evaluativas\nForos\nSe coordinarán clases de consultas por videoconferencia.\n\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10482″ img_size=»full» style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]Semana 1 \nIntroducción \nDefinición. Historia. Mercado. Composición. Fosfolípidos\, estructura química. Funcionalidad. Tipos de lecitinas. Propiedades Fisicoquímicas. Aspectos nutricionales. Panorama general del empleo de lecitinas en la industria alimentaria. Usos no alimentarios. \nOrigen y producción de lecitinas \nProducción de lecitinas vegetales. Lecitinas de origen animal\, fosfolípidos de huevo y leche. Fosfolípidos de origen marino \nControl de calidad y Métodos analíticos \nMétodos de control analítico de rutina. Métodos para la caracterización de lecitinas: métodos cromatográficos (TLC\, HPLC) y espectroscópicos (Resonancia magnética nuclear 31PNMR). Métodos de cuantificación. Control GMO. Fundamentos. Ejemplos y aplicaciones. \n\nSemana 2 \nModificaciones Tecnológicas y Fraccionamiento \nDeoiling\, Fraccionamiento\, Hidrólisis enzimática\, Acetilación\, Hidroxilación. Fundamentos\, influencia de las condiciones operativas en su rendimiento y funcionalidad.Tipos de Lecitinas modificadas. HLB. Composición de fosfolípidos. Ejemplos y Aplicaciones \nPropiedades Funcionales  \nFuncionalidad de Lecitinas. Propiedades interfaciales\, Caracterización de Lecitinas\, Interacciones coloidales. Estabilización de coloides y micelas. Ejemplos y aplicaciones. \n\nSemana 3 \nEmulsiones alimentarias \nDefinición\, tipos de emulsiones. Homogeneización. Variables que afectan la emulsificación. Tipos de homogeneizadores. Influencia de la composición y relación de fases. Microestructura de emulsiones. Distribución de tamaño de partículas. Emulsificantes proteicos y no proteicos\, estudio de sus propiedades emulsificantes. Interacción fosfolípidos-proteína. Ejemplos y aplicaciones. \nEstabilidad fisicoquímica de emulsiones \nProcesos de desestabilización. Factores que afectan la estabilidad. Determinación de la estabilidad de emulsiones. Ejemplos y aplicaciones \nEstabilidad oxidativa de emulsiones \nOxidación lipídica. Factores: naturaleza de las fases\, concentración de emulsionante\, presencia de azúcares\, aminoácidos\, pH\, temperatura. Agentes pro-oxidantes y antioxidantes: mecanismo de acción. Monitoreo del deterioro oxidativo en emulsiones: determinación de sustancias reactivas al ácido 2-tiobarbitúrico (TBA)\, determinación de hidroperóxidos\, determinación de compuestos volátiles. Interacción entre componentes. Ejemplos y aplicaciones \n\nSemana 4 \nAplicación de lecitinas en el desarrollo de sistemas de provisión o vehiculización de compuestos bioactivos (“delivery systems”) \nEmulsiones convencionales y multicapa. Fundamentos y aplicación de técnologías emergentes. Influencia de las condiciones de proceso\, caracterización. Encapsulación de compuestos funcionales y bioactivos. Fundamento de diversas metodologías. Caracterización y aplicaciones \nAplicaciones en alimentos \nAplicación de la funcionalidad de lecitinas en emulsiones\, margarinas\, chocolates\, productos panificados\, polvos instantáneos\, suplementos dietarios. \nAplicación de lecitinas en nutrición animal y en otros sectores industriales \nLecitinas para alimentación animal. Fosfolípidos en la acuicultura. Uso farmacéutico y cosmética. Aplicaciones en otras industrias (pintura\, agroquímicos\, textil\, etc.) \n\nSemana 5 \nProceso industrial de Lecitinas \n\nCondiciones ideales de la materia prima.\nEquipos con los que cuenta una planta de Lecitina y detalle de cada uno de ellos.\nTemperaturas en cada etapa del proceso.\nLa importancia del vacío en el proceso.\nLímites de vacío y temperatura para asegurar la inocuidad del producto.\nEquipos correctores y métodos de corrección en el producto final.\nImportancia del agregado de ácidos grasos bi destilados.\nTolerancias de calidad para entrar al mercado. Abarca: Índice de acidez\, insolubles en hexano\, insolubles en Acetona\, Índice de Peróxidos\, Viscocidad y Color\nAlmacenamiento y despacho de producto\n\n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Docentes\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]Vanesa Ixtaina \nIngeniera Agrónoma y Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP) con orientación en Química. Realiza actividades de investigación y desarrollo como Investigador Independiente de CONICET en propiedades estructurales\, fisicoquímicas y tecnofuncionales de lípidos en el Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos (CIDCA) (CONICET-CICBA- UNLP) desde 2012. Actualmente es responsable del grupo GIDOGA (Grupo de Investigación y Desarrollo en Oleaginosas\, Grasas y Aceites) en dicho Centro. Es Profesora Adjunta de Análisis Químico de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) y en el Master en Tecnología e Higiene de Alimentos de la UNLP. Coautora de numerosos artículos publicados en revistas con referato internacional\, capítulos de libros y presentaciones a reuniones científicas. Ha participado en cursos de perfeccionamiento en Tecnología de Alimentos\, Congresos Nacionales e Internacionales en calidad de disertante. Ha dirigido y codirigido diversas Tesis Doctorales y lidera diferentes proyectos de investigación. El área principal de su investigación está relacionada con los lípidos funcionales (ácidos grasos omega-3\, fosfolípidos\, lecitina)\, el procesamiento\, compuestos bioactivos y antioxidantes naturales\, así como en las metodologías de conservación para retardar la oxidación de lípidos contribuyendo de manera benéfica a la salud humana. Ha sido miembro fundador de la red International Chia i-link Network (2015) y del Grupo Iberoamericano de Semillas Valiosas la ValSe Food del CYTED desde 2019. A lo largo de su carrera\, ha recibido premios por sus trabajos científicos\, entre ellos el Accesit 156º Jornada Científica Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica 2012\, el 1º Premio FANUS-Bolsa de Cereales 2012 y el Willem van Nieuvenhuyzen Award  (Alemania) 2017. \n\n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]\n                \n                \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                    \n            \n                    \n                                \n                                \n                \n    \n    \n\nConsulte por bonificaciones para grupos. \nValores por persona\, vigentes hasta el 30-04-2026[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscríbase aquí\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\n\nA continuación\, encontrarás el formulario de inscripción a la capacitación. Si tenés que inscribir a un grupo de personas\, podés utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario. \n\n\n[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n\n[vc_column_text]Informes e inscripción\ninscripciones@asaga.org.ar\nceciliafigueroa@asaga.org.ar\nWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5385″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5386″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_raw_html]JTVCY29udGVudF9jb250cm9sJTVEJTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUwMzUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMEElMEElNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlMjBsb2dnZWRfb3V0JTNEJUUyJTgwJTlEMSVFMiU4MCVCMyU1RCU1QmNvbnRhY3QtZm9ybS03JTIwaWQlM0QlMjI1MDQxJTIyJTIwdGl0bGUlM0QlMjJJbnNjcmlwY2klQzMlQjNuJTIwTm8lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQ=[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]
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SUMMARY:Proteínas de Soja – Propiedades tecno funcionales - 2° Edición
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column][vc_column_text] \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text] \nObjetivo \nBrindar herramientas para comprender la importancia de la relación existente entre la estructura de las proteínas de almacenamiento de soja y las propiedades tecnofuncionales que estas exhiben. Dichas herramientas permitirán a los profesionales de la industria diseñar procesos y productos basados en proteínas de soja con propiedades funcionales predeterminadas. Para cumplir con este objetivo se impartirán conocimientos relacionados con las principales características de las proteínas de almacenamiento de soja\, métodos de obtención de diferentes productos como concentrados y aislados proteicos\, entre otros\, propiedades tecnofuncionales exhibidas por estas proteínas y la incidencia de las variables de proceso sobre las mismas y el efecto sobre el producto. Finalmente se describirá el uso potencial de las proteínas de soja como sustitutos de proteínas de origen animal (productos plant-based) \nDestinatarios  \nEl curso está dirigido a profesionales que se desempeñan en industrias relacionadas con proteínas de origen vegetal\, así como de elaboración de productos o ingredientes funcionales. Áreas de química\, ingeniería\, ciencia y tecnología de alimentos. Bioquímicos\, o formaciones equivalentes que se desempeñen en la industria alimentaria en general o el ámbito académico y deseen conocer los aspectos básicos que rigen la funcionalidad y aplicación de las proteínas de soja. Estudiantes avanzados y/o graduados de Ciencias y Tecnología de Alimentos\, Ingeniería Química\, Bioquímica\, Química\, Farmacia. \nModalidad  \nCurso a distancia asincrónico en plataforma Campus Virtual. \nDuración y carga horaria \nEl curso tiene una duración de 6 semanas\, con un ritmo previsto de avance promedio de 1 (un) módulo por semana. \n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10392″ img_size=»full» style=»»][vc_single_image image=»9485″ img_size=»thumbnail» style=»vc_box_rounded» title=»Docente: Dra. María Cristina Añon»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nMódulo 1Características estructurales y fisicoquímicas de las principales proteínas de almacenamientodel grano de soja. Usos potenciales de las proteínas de soja en la formulación de alimentos. \nMódulo 2Obtención de proteínas de soja. Concentrados proteicos. Aislados proteicos. Fraccionesproteicas purificadas. Discusión sobre los procesos disponibles. Características de losproductos obtenidos. \nMódulo 3Propiedades tecnofuncionales. Definición.Propiedades de hidratación de aislados y concentrados proteicos. Capacidad de imbibición yretención de agua. Solubilidad en medios acuosos. Dispersibilidad.Capacidad de las proteínas como espesantes. Viscosidad. Propiedades reológicas.Relación entre las propiedades de hidratación y las características estructurales yfisicoquímicas de las proteínas de soja. \nMódulo 4Capacidad de formación de geles y películas biodegradables. Formas de obtención.Características de los productos obtenidos.Relación entre las propiedades de gelificación y las características estructurales yfisicoquímicas de las proteínas de soja. \nMódulo 5Formación de emulsiones y espumas. Capacidad como agentes tensioactivos y estabilizantesde las proteínas de soja. Métodos de determinación.Relación entre las propiedades emulsificantes y espumantes y las características estructuralesy fisicoquímicas de las proteínas de soja. \nMódulo 6Alimentos basados en proteínas de planta. Utilización de la proteína de soja como reemplazode proteínas de origen animal. Productos disponibles en el mercado. Tendencias futuras \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Docente María Cristina Añón\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nDoctora en Ciencias Bioquímicas\, Facultad de Ciencias Exactas\, Universidad Nacional de La Plata. Cuenta con una extensa trayectoria en docencia\, investigación y desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su área de trabajo se relaciona con el estudio de propiedades estructurales\, fisicoquímicas\, tecnofuncionales y biofuncionales de proteínas alimentarias. Realiza actividades de investigación en el CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos\, CONICET-CIC-UNLP) y es responsable del Laboratorio de Investigación\, Desarrollo e Innovación de Proteínas Alimentarias (LIDiPA) de dicho Centro. Actualmente se desempeña como Profesora Emérita de la Facultad de Ciencias Exactas\, Universidad Nacional de La Plata e Investigadora Emérita del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Es miembro titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Sitial Bromatología e Investigadora Asociada del Programa PEDECIBA\, Área Química – UdeLaR – Uruguay. Es Vicepresidenta de la Fundación Ciencias Exactas. Previamente ha sido Directora del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)\, (UNLP-CONICET) (1985 – 2003)\, Organizadora del postgrado y Presidenta de la Comisión Coordinadora Académica de la Maestría en Higiene y Tecnología de Alimentos.  (UNLP) (1999-2005). Coautora numerosos trabajos publicados en revista arbitradas de difusión internacional\, capítulos de libros y presentaciones a reuniones científicas. Conferencista en Congresos de nivel nacional e internacional y responsable del dictado de cursos de postgrado en Argentina y en el exterior. Ha dirigido y codirigido más de 50 tesis Doctorales y a numerosos pasantes\, becarios e investigadores. Recibió numerosos premios por su trayectoria y trabajos realizados por su grupo de investigación. VER EN WIKIPEDIA \n[/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nConsulte por descuentos a grupos. \nAranceles por persona\,  vigentes hasta el 30-04-2026 \n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscríbase aquí\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]A continuación\, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación.  Si tiene que inscribir a un grupo de personas\, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n\n[vc_column_text]Informes e inscripción inscripciones@asaga.org.ar ceciliafigueroa@asaga.org.ar Whatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] \n  \n  \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
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SUMMARY:Jornada sobre Seguridad y Ambiente en plantas aceiteras
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Objetivos\n \nEl objetivo del curso es conocer nuevas herramientas en gestión de riesgos de Seguridad y Salud Ocupacional\, incorporar conocimientos técnicos vinculados a nuevas tecnologías\, y así como también compartir experiencias exitosas de su aplicación en la industria. \nSe espera que el participante: \n  – Conozca tendencias\, tecnologías\, innovaciones\, mejores prácticas y casos de éxito en temas de seguridad \n  – Cuente con las herramientas para mejorar el liderazgo\, gestión y resultados en temas de seguridad \n  – Tenga contacto con colegas que comparten desafíos similares \nDestinatarios \nDirigido a referentes\, supervisores y facilitadores de la seguridad en sus respectivos sectores\, ya sean de sectores operativos o administrativos\, personal de mantenimiento\, especialistas en instrumentación\, así como también personal en general del cual se promueva su participación activa en la prevención de accidentes e incidentes industriales. \nModalidad híbrida (los participantes eligen si partipan virtual o presencialmente en Rosario) \nHorario \nDe 9 a 17 h (aprox.) Incluye 3 breaks \nCoordinación \nLic. Sebastián Vicco (SIECONS)[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10383″ img_size=»full» style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]Próximamente publicaremos el programa.[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					¿Quiénes son los profesionales a cargo?\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]COORDINADOR \n Lic. SEBASTIÁN VICCO (SIECONS Ingeniería S.R.L.) \nLicenciado en Química y Especialista en Seguridad Industrial\, graduado en la Universidad Católica de Santa Fe. Obtuvo un título de Posgrado en Liderazgo\, Universidad de San Andrés. \nSe desempeñó como Gerente regional en calidad\, seguridad y medio ambiente en las empresas BASF y Louis Dreyfus Argentina S.A.\, implementando sistemas de gestión de seguridad conforme a normas ISO y sistemas de gestión de cuidado responsable. \nEn la empresa Unilever Argentina S.A. fue coordinador de calidad\, seguridad y medio ambiente. \nActualmente\, trabaja en Gerenciamiento de Sistemas de Gestión de Seguridad\, Calidad y Medioambiente para la consultora SIECONS S.R.L. \nEs consultor\, asesor y auditor\, conforme a Legislación Nacional de Higiene y Seguridad\, Ley de Riesgos del Trabajo y demás normas aplicables en vigencia. Participa en numerosas publicaciones\, workshops y cursos sobre temas de gestión ambiental\, calidad y seguridad. [/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]\n                \n                \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                    \n            \n                    \n                                \n                                \n                                \n                \n    \n    \n\nIncluye: Materiales + coffee breaks + almuerzo \n*Valores vigentes hasta el 30-04-2026[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscríbase aquí\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]A continuación\, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación.  Si tiene que inscribir a un grupo de personas\, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n\n[vc_column_text]Informes e inscripción\ninscripciones@asaga.org.ar\nceciliafigueroa@asaga.org.ar\nWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5385″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5386″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]
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