ASAGA | Asociación Argentina de Grasas y Aceites

Lecitinas. Fundamentos y aplicaciones tecnológicas
2025-04-01 - 2025-05-09
Objetivo: En este Curso se abordarán distintas facetas vinculadas con la obtención, caracterización fisicoquímica, funcionalidad y aplicaciones de lecitinas de distintas fuentes en alimentos, así como también en usos no alimentarios. Dadas las variadas aplicaciones de las lecitinas en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, el curso reflejará los aportes obtenidos desde la investigación y el desarrollo de lecitinas como un aditivo multifuncional.
Perfil: El curso puede resultar de interés para profesionales de la industria aceitera, de industrias usuarias de grasas y aceites (elaboración de margarinas, salsas, mayonesas, lácteos, helados, productos panificados, chocolates), la industria cosmética y farmacéutica (cremas, emulsiones, y liposomas) así como para profesionales y estudiantes del ámbito académico.
Duración: 5 semanas
Modalidad:
Curso e-learning asincrónico, a través del Campus Virtual de ASAGA. Cada participante avanza a su propio ritmo dentro de cada semana.

Archivos para lectura
Clases grabadas por la Docente
Actividades evaluativas
Foros
Se coordinarán clases de consultas por videoconferencia.

Programa

Semana 1
Introducción
Definición. Historia. Mercado. Composición. Fosfolípidos, estructura química. Funcionalidad. Tipos de lecitinas. Propiedades Fisicoquímicas. Aspectos nutricionales. Panorama general del empleo de lecitinas en la industria alimentaria. Usos no alimentarios.
Origen y producción de lecitinas
Producción de lecitinas vegetales. Lecitinas de origen animal, fosfolípidos de huevo y leche. Fosfolípidos de origen marino
Control de calidad y Métodos analíticos
Métodos de control analítico de rutina. Métodos para la caracterización de lecitinas: métodos cromatográficos (TLC, HPLC) y espectroscópicos (Resonancia magnética nuclear 31PNMR). Métodos de cuantificación. Control GMO. Fundamentos. Ejemplos y aplicaciones.

Semana 2
Modificaciones Tecnológicas y Fraccionamiento
Deoiling, Fraccionamiento, Hidrólisis enzimática, Acetilación, Hidroxilación. Fundamentos, influencia de las condiciones operativas en su rendimiento y funcionalidad.Tipos de Lecitinas modificadas. HLB. Composición de fosfolípidos. Ejemplos y Aplicaciones
Propiedades Funcionales
Funcionalidad de Lecitinas. Propiedades interfaciales, Caracterización de Lecitinas, Interacciones coloidales. Estabilización de coloides y micelas. Ejemplos y aplicaciones.

Semana 3
Emulsiones alimentarias
Definición, tipos de emulsiones. Homogeneización. Variables que afectan la emulsificación. Tipos de homogeneizadores. Influencia de la composición y relación de fases. Microestructura de emulsiones. Distribución de tamaño de partículas. Emulsificantes proteicos y no proteicos, estudio de sus propiedades emulsificantes. Interacción fosfolípidos-proteína. Ejemplos y aplicaciones.
Estabilidad fisicoquímica de emulsiones
Procesos de desestabilización. Factores que afectan la estabilidad. Determinación de la estabilidad de emulsiones. Ejemplos y aplicaciones
Estabilidad oxidativa de emulsiones
Oxidación lipídica. Factores: naturaleza de las fases, concentración de emulsionante, presencia de azúcares, aminoácidos, pH, temperatura. Agentes pro-oxidantes y antioxidantes: mecanismo de acción. Monitoreo del deterioro oxidativo en emulsiones: determinación de sustancias reactivas al ácido 2-tiobarbitúrico (TBA), determinación de hidroperóxidos, determinación de compuestos volátiles. Interacción entre componentes. Ejemplos y aplicaciones

Semana 4
Aplicación de lecitinas en el desarrollo de sistemas de provisión o vehiculización de compuestos bioactivos (“delivery systems”)
Emulsiones convencionales y multicapa. Fundamentos y aplicación de técnologías emergentes. Influencia de las condiciones de proceso, caracterización. Encapsulación de compuestos funcionales y bioactivos. Fundamento de diversas metodologías. Caracterización y aplicaciones
Aplicaciones en alimentos
Aplicación de la funcionalidad de lecitinas en emulsiones, margarinas, chocolates, productos panificados, polvos instantáneos, suplementos dietarios.
Aplicación de lecitinas en nutrición animal y en otros sectores industriales
Lecitinas para alimentación animal. Fosfolípidos en la acuicultura. Uso farmacéutico y cosmética. Aplicaciones en otras industrias (pintura, agroquímicos, textil, etc.)

Semana 5
Proceso industrial de Lecitinas

Condiciones ideales de la materia prima.
Equipos con los que cuenta una planta de Lecitina y detalle de cada uno de ellos.
Temperaturas en cada etapa del proceso.
La importancia del vacío en el proceso.
Límites de vacío y temperatura para asegurar la inocuidad del producto.
Equipos correctores y métodos de corrección en el producto final.
Importancia del agregado de ácidos grasos bi destilados.
Tolerancias de calidad para entrar al mercado. Abarca: Índice de acidez, insolubles en hexano, insolubles en Acetona, Índice de Peróxidos, Viscocidad y Color
Almacenamiento y despacho de producto

Docentes

Vanesa Ixtaina
Ingeniera Agrónoma y Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP) con orientación en Química. Realiza actividades de investigación y desarrollo como Investigador Independiente de CONICET en propiedades estructurales, fisicoquímicas y tecnofuncionales de lípidos en el Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos (CIDCA) (CONICET-CICBA- UNLP) desde 2012. Actualmente es responsable del grupo GIDOGA (Grupo de Investigación y Desarrollo en Oleaginosas, Grasas y Aceites) en dicho Centro. Es Profesora Adjunta de Análisis Químico de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) y en el Master en Tecnología e Higiene de Alimentos de la UNLP. Coautora de numerosos artículos publicados en revistas con referato internacional, capítulos de libros y presentaciones a reuniones científicas. Ha participado en cursos de perfeccionamiento en Tecnología de Alimentos, Congresos Nacionales e Internacionales en calidad de disertante. Ha dirigido y codirigido diversas Tesis Doctorales y lidera diferentes proyectos de investigación. El área principal de su investigación está relacionada con los lípidos funcionales (ácidos grasos omega-3, fosfolípidos, lecitina), el procesamiento, compuestos bioactivos y antioxidantes naturales, así como en las metodologías de conservación para retardar la oxidación de lípidos contribuyendo de manera benéfica a la salud humana. Ha sido miembro fundador de la red International Chia i-link Network (2015) y del Grupo Iberoamericano de Semillas Valiosas la ValSe Food del CYTED desde 2019. A lo largo de su carrera, ha recibido premios por sus trabajos científicos, entre ellos el Accesit 156º Jornada Científica Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica 2012, el 1º Premio FANUS-Bolsa de Cereales 2012 y el Willem van Nieuvenhuyzen Award (Alemania) 2017.

Estefanía Guiotto
Es Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas – Área Química, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata. Desarrolla sus actividades en el Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET-CIC-UNLP). Es colaboradora en diferentes grupos de investigación del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos, perteneciente a la Facultad de Ingeniería, UNCPBA, con sede en Olavarría (Bs As). Actualmente se desempeña con Investigador asistente CONICET y docente en la facultad de Cs Exactas de la UNLP. Coautora de trabajos publicados en revista arbitradas de difusión internacional, capítulos de libros y numerosas comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Su área de investigación se relaciona con la obtención y aplicación de diferentes compuestos bioactivos a partir de subproductos de chía (Salvia hispánica L.) y girasol (Helianthus Annuus L.) en alimentos.

Luciana Julio
Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas – Área Química, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata. Cuenta con experiencia en docencia, investigación y desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su área de trabajo se relaciona con el desarrollo, caracterización y estudio de estabilidad fisicoquímica de sistemas de vehiculización de compuestos bioactivos como emulsiones y microcápsulas alimentarias. Realiza sus actividades de investigación en el INIQUI (Instituto de Investigaciones para la Industria Química, CONICET-UNSa) como integrante del grupo INBIPA (Investigaciones en Biopolímeros y Alimentos). Es colaboradora del grupo Grupo de Investigación y Desarrollo en Oleaginosas, Grasas y Aceites (GIDOGA) del CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos, CONICET-CIC-UNLP). Actualmente se desempeña como Investigadora Asistente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Coautora de trabajos publicados en revista arbitradas de difusión internacional, capítulos de libros y numerosas comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Ha participado en el desarrollo de los recursos humanos.

David Messana
Técnico en Industrias de Procesos, Técnico Universitario en Agromecánica y Licenciado en Agronegocios. Cuenta con formación en Sistemas de
Gestión ISO 9000-9001 (IRAM).
Actualmente, es asesor externo en plantas de Refinería y Lecitina para Prolega, Bolivia. Trabajó en la puesta en marcha planta de Lecitina
grado Feed, capacitando al personal operativo y al área de laboratorio sobre métodos de análisis. Asimismo, participó en entrenamiento del
área comercial sobre las distintas calidades del producto.
Entre 2018 y 2022 se desempeñó profesionalmente para la empresa Bunge Argentina S.A. como Supervisor de Refinería de Aceite Vegetal,
Lecitina y Oleína de Soja, Supervisor de Producción en planta de Refinería Grado Food. Líder de inocuidad en plantas con certificación FSC
22.000, Oleína y Lecitina Grado Feed con Certificación GMP. Seguimiento de objetivos (Producción y Consumos); Gestión de Personal,
mantenimiento preventivo y Seguridad en el área; Auditorías de Inocuidad y Seguridad alimentaria. Responsable en paradas anuales de
plantas de Crushing. Extracción y Refinería con más de 100 personas a cargo, gestión de tiempos, compra de insumos, contrataciones a
terceros y asegurando la calidad de los trabajos realizados.
Anteriormente, de 2008 a 2017, ocupó para Bunge Argentina S.A. la posición de Operador / Líder de Turno en Refinería. Seguimiento PCC
(Puntos Críticos de Control); Toma de decisiones inmediatas; Control de Proceso en Laboratorio; Producción de Oleína Enzimática; Reportes
diarios de Producción; Control de efluentes.

Aranceles

¡OBTENGA DESCUENTOS POR PAGO ANTICIPADO!

Valores por persona.

Inscríbase aquí

A continuación, encontrarás el formulario de inscripción a la capacitación. Si tenés que inscribir a un grupo de personas, podés utilizar el signo “+” coloreado en amarillo, que se encuentra a la derecha del formulario.

JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE

Patrocine esta capacitación

Con la colaboración de los patrocinadores, ASAGA puede continuar trabajando en la construcción de conocimiento para las industrias aceiteras y graseras. ¡GRACIAS POR APOYARNOS!

Más info, contáctenos.

Informes e inscripción
inscripciones@asaga.org.ar
ceciliafigueroa@asaga.org.ar
Whatsapp: (+54 9 341) 680 3665
JTVCY29udGVudF9jb250cm9sJTVEJTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUwMzUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMEElMEElNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlMjBsb2dnZWRfb3V0JTNEJUUyJTgwJTlEMSVFMiU4MCVCMyU1RCU1QmNvbnRhY3QtZm9ybS03JTIwaWQlM0QlMjI1MDQxJTIyJTIwdGl0bGUlM0QlMjJJbnNjcmlwY2klQzMlQjNuJTIwTm8lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQ=

Taller sobre Mantenimiento en la industria aceitera I
2025-05-14
Destinatarios
Dirigido a Personal de las áreas de Ingeniería, Mantenimiento y Procesos de plantas industriales aceiteras.
Modalidad híbrida
Los participantes pueden optar por asistir de manera presencial en la ciudad de Rosario o virtual mediante videoconferencias en simultáneo.
Ubicación
Sala S4 – Subsuelo del Edificio 1 San Lucas
Centro de Convenciones UCA Sede Rosario
Pellegrini 3314, Rosario, Santa Fe, Argentina
Horario
De 9 a 17:30 h (aprox.) Incluye almuerzo y coffee breaks.
Coordinación: Ing. Daniel Gómez (Consultor)

PROGRAMA

¿Quiénes son los profesionales a cargo del evento?

Daniel Gómez – Consultor – ASAGA
Es Ingeniero Mecánico egresado de la Universidad Nacional de Rosario, con un Posgrado en Ingeniería y Mantenimiento de la Universidad Austral de Buenos Aires y Magíster en Administración de Empresas por la Facultad de Ciencias Económicas y Estadística de la Universidad Nacional de Rosario.
Cuenta con una trayectoria de más de cuarenta años en la industria. Comenzó su carrera en ACINDAR (Planta Villa Constitución), donde trabajó durante casi cinco años, y luego se desempeñó durante 36 años en CARGILL SACI, ocupando diversos puestos en distintas plantas del país. En particular, fue Gerente de Mantenimiento en la Planta Quequén.
A partir de 2014, orientó su carrera hacia la consultoría, primero dentro del Center of Expertise y posteriormente en el área de Manufacturing Technology de Cargill. En esa etapa abordó temas como Optimización Energética, Seguridad de Procesos y Tecnología, tanto en plantas como en puertos y acopios.
Actualmente, desarrolla esas mismas actividades de forma independiente, a través de su propio emprendimiento, y complementa su labor con tareas de capacitación y
entrenamiento técnico.
Lisandro Rossi – UNR FCEIA
Ingeniero Mecánico y Especialista en Higiene y Seguridad. Trabajó en la empresa metalúrgica Allocco y siderúrgica Ternium, en las áreas de montaje, mantenimiento e higiene y seguridad. Actualmente, se desempeña brindando asesoramiento, cursos y análisis de fallas a empresas Arcelor Mittal, Pampa Energy, Cargill, Ombú, Milkaut, entre otras. Además, se desempeña como docente de Mantenimiento, Higiene y Seguridad y Materiales en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Rosario.
Fernando González – POWER CHAIN S.A.
Forma parte de Power Chain S.A. desde hace 35 años, habiendo ingresado en 1988 como dibujante proyectista de cadenas y equipos transportadores.
En 1993 comenzó a desempeñarme como asesor comercial de ventas técnicas, cálculo y diseño de equipos para el transporte de materiales a granel y especiales, con especial foco en la industria aceitera.
Desde entonces, ha participado en el diseño preliminar, cálculo, selección de equipos, seguimiento constructivo, supervisión de obra in situ y atención postventa en la mayoría de los proyectos realizados por la empresa.
En 2002 asumió el cargo de Gerente de Ventas, ampliando el alcance comercial al ámbito internacional. Ha tenido la oportunidad de participar en grandes proyectos, como la planta de Ex Cargill en Ingeniero White (1996), las dos plantas de 6.000 ton/día de Cargill en Villa Gobernador Gálvez, y múltiples plantas en Brasil (ex Bs Bios, Caramuru Alimentos, Granol, Cargill Primavera do Leste, revamping varios en Cargill Uberlandia, Ponta Grossa, Tres Lagoas, Anapolis, Rio verde), así como también la planta de CAIASA en Paraguay.
En Argentina, participó en proyectos para Molinos Río de la Plata, Renova, OMHSA, Cargill PSM y APQ, T6, Nidera, etc. mecanización integral de acopios varios y tareas de revamping de plantas existentes. Una gran parte de los equipos de transportes fabricados por Power Chain, desde 1993, han contado con algún grado de intervención técnica o de desarrollo de su parte.
Desde fines de 2019 se desempeña como Gerente General de Power Chain S.A., manteniendo además un rol activo en la asesoría técnica para proyectos de transporte de materiales y cadenas industriales.
Laura Cabrera – SIEMENS
Ingeniera Electrónica egresada de la UTN FR Mendoza, con más de 20 años de trayectoria en Siemens SA. Su recorrido profesional abarca desde la automatización hasta la transformación digital, enfocándose en oportunidades de Industria 4.0 para mejorar la sostenibilidad y productividad industrial. Actualmente se desempeña como Business Development LATAM para Senseye Mantenimiento predictivo.
Silvio Arona – MEYLE
Es Ingeniero Mecánico de la Universidad de la Marina Mercante y realizó cursos de especialización en motores diésel marinos, propulsores y generadores en la planta de CAT en Lafayette Large Engines Center, Indiana, U.S.A.; en Caterpillar Americas Co., Santiago, Chile . Diagnóstico de fallas, reparación y puesta en servicio de bombas centrífugas multietapas de alta presión, realizado en KSB AG, Frankenthal, Alemania; Supervisión de montaje y puesta en servicio de bombas para centrales térmicas, realizado en KSB AG, Frankenthal, Alemania. Reparación de válvulas esclusas y globo, realizado en KSB AG, Pegnitz, Alemania. Controles electrónicos para bombas centrífugas, realizado en KSB AG, Frankenthal – Alemania. Su experiencia laboral comenzó en ELMA, luego en Central Dock Sud S.A.; Macrosa del Plata S.A.; GNC Galileo; Syme S.A. actualmente se desempeña en K.S.B – Compañía Sudamericana de Bombas S.A. desde el año 2001. Docente en la Universidad de la Marina Mercante y en la Escuela Nacional Fluvial – A.R.A. También dicta cursos de actualización en Hidraúlica y Operación de Bombas Centrífugas en el Centro de Jefes y Oficiales Maquinistas Navales.
Hugo Contreras – PROGLOBAL
Es Electrotécnico del Instituto Politécnico Superior de Rosario y estudió Ingeniería eléctrica en la Universidad Nacional de Rosario. Realizó cursos varios de la especialidad y gestión.
Formó parte del desarrollo de ingeniería, construcción y puesta en marcha del puerto y línea de Crushing de entre 2500 y 8500 ton/día en empresas como Nidera, Louis Dreyfus y Noble (COFCO)
Durante 7 años fue Jefe de Mantenimiento eléctrico de planta en Nidera Puerto Gral. San Martín.
En LDC por 18 años tuvo a cargo la Jefatura de Mantenimiento de planta y realizó tareas en Mantenimiento y puesta en marcha de una planta de Crushing y refinería de 2000 ton/día de girasol en China. Responsable obra eléctrica, estación transformadora 132 KV y transportes de puerto y fábrica líneas 1 y 2 de Louis Dreyfus en General Lagos.
Fue Jefe de Mantenimiento de la planta de Noble Timbúes (ahora COFCO) durante 7 años.
Actualmente en Proglobal se desempeña en el área de ingeniería, transportes, molinos de arroz, equipos de puertos y otros.

Aranceles

¡Quiero participar del Taller!

A continuación, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación. Si desea inscribir a un grupo de personas, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo, que se encuentra a la derecha del formulario e ir agregando más inscriptos con los mismos datos de facturación. JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE

Empresas patrocinantes

Con la colaboración de los patrocinadores, ASAGA puede continuar trabajando en la construcción de conocimiento para las industrias aceiteras y graseras. ¡GRACIAS POR APOYARNOS!
Beneficios

1 participante sin cargo al evento (más participantes o acompañantes consultar condiciones)

Dar visibilidad a su empresa en los diferentes soportes digitales, en sitio web, durante el evento, en las redes sociales, en el newsletter, notas en A&G y otros.

Circulación del logotipo durante el evento

Presentaciones institucionales en formato video corto

Derecho a entregar folletos digitales a los participantes

Interacción con los asistentes

Más información, contáctenos.

Informes e inscripción
inscripciones@asaga.org.ar
ceciliafigueroa@asaga.org.ar
Whatsapp: (+54 9 341) 680 3665

Taller sobre Mantenimiento en la industria aceitera II
2025-05-15
Destinatarios
Dirigido a Personal de las áreas de Ingeniería, Mantenimiento y Procesos de plantas industriales aceiteras.
Modalidad híbrida
Los participantes pueden optar por asistir de manera presencial en la ciudad de Rosario o virtual mediante videoconferencias en simultáneo.
Ubicación
Sala S4 – Subsuelo del Edificio 1 San Lucas
Centro de Convenciones UCA Sede Rosario
Pellegrini 3314, Rosario, Santa Fe, Argentina
Horario
De 8:45 a 17:30 h (aprox.) Incluye almuerzo y coffee breaks.
Coordinación: Ing. Daniel Gómez (Consultor)

PROGRAMA

¿Quiénes son los profesionales a cargo del evento?

Aranceles

Inscribirse

A continuación, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación. Si desea inscribir a un grupo de personas, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo, que se encuentra a la derecha del formulario e ir agregando más inscriptos con los mismos datos de facturación. JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE

Informes e inscripción
inscripciones@asaga.org.ar
ceciliafigueroa@asaga.org.ar
Whatsapp: (+54 9 341) 680 3665

"Bombas de Calor y MVR aplicables a Crushing" por Aníbal Demarco
2025-05-30 11:00 (America/Sao_Paulo)
Ing. Aníbal Demarco
Es Ingeniero Mecánico, graduado en la Universidad Nacional de Buenos Aires. Desde el año 1984 trabaja para la firma Desmet Ballestra en donde ha estado a cargo de diferentes proyectos de plantas de extracción. Actualmente se desempeña como Consultor Técnico Global de Crushing cubriendo todo el mundo en esta función con permanente contacto con distintos key players en la industria local y mundial . Con independencia de esta tarea es Gerente de Producto para America del Sur. Fue la persona clave en el desarrollo de estrategias y diseño de grandes plantas de Extracción de Solvente . Entre ellas la planta de Renova de 22,000 MTPD ubicada en Argentina (la planta de mayor capacidad a nivel global). Lleva patentados algunos equipos críticos para la industria utilizados a nivel global . En su permanente contribución a la industria aceitera local y mundial, diserta en distintos eventos como Congresos de AOCS, LAOCS, Congreso Mundial de Oleaginosas; USSEC, ASAGA, entre otros. Fue Presidente de ASAGA período 2020/2022 y actualmente forma parte de la Comisión Directiva.

Actividad gratuita para:
. Socios de ASAGA
. Anunciantes de la Revista A&G
. Suscriptores de A&G
. Docentes, estudiantes e investigadores acreditados
Arancelada para:
. Público general de Argentina AR$35.000.-
. Público general del exterior U$S 40.-
Modalidad: Virtual, vía plataforma TEAMS
Horario: De 11 a 13 (UTC-3)
JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUxMzQlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBObyUyMFNvY2lvcyUyMHYyJTIyJTVEJTBBJTNDJTIxLS0lMjAlNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlNUJjb250YWN0LWZvcm0tNyUyMGlkJTNEJTIyNTEzNCUyMiUyMHRpdGxlJTNEJTIySW5zY3JpcGNpJUMzJUIzbiUyME5vJTIwU29jaW9zJTIwdjIlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMjAtLSUzRQ==

Curso avanzado sobre Refinación de aceites y grasas – 10° Edición
2025-06-25 - 2025-06-26
Objetivo
Otorgar capacitación y entrenamiento al personal que desarrolla tareas en plantas de refinación de aceites vegetales y grasas, en principios y prácticas sobre las operaciones unitarias que intervienen en las distintas etapas de dicho proceso, entre las que se destacan: desgomado, neutralizado, blanqueo y desodorizado. Aportar detalles sobre equipos tecnológicos y productos químicos utilizados.
Perfil
Personal que desarrolla tareas en plantas de refinación de aceites vegetales y grasas.
Coordinadores
Ing. Gabriel Alonso (DESMET)
Ing. Ramiro Benttati (INAGRO)
Modalidad híbrida

Sala F 1 primer piso del Edificio 1 de Universidad Católica Argentina, Pellegrini 3314, Rosario.
Transmisión en simultáneo por videoconferencias TEAMS para participantes virtuales, desde cualquier parte del mundo.

🏭 Viernes 27 de VISITAMOS PLANTAS INDUSTRIALES, REFINERÍAS DEL GRAN ROSARIO
Actividad opcional con costo de traslado ¡CUPOS LIMITADOS! Reservá tu lugar +54 9 3416 80-3665

Programa

¿Quiénes son los profesionales a cargo?

Aranceles

¡Quiero participar!

A continuación, encontrarás el formulario de inscripción a la capacitación. Si vas a inscribir a un grupo de personas, podés utilizar el signo “+” coloreado en amarillo, que se encuentra a la derecha del formulario.

JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE

Informes e inscripcióninscripciones@asaga.org.arceciliafigueroa@asaga.org.arWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665
JTVCY29udGVudF9jb250cm9sJTVEJTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUwMzUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMEElMEElNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlMjBsb2dnZWRfb3V0JTNEJUUyJTgwJTlEMSVFMiU4MCVCMyU1RCU1QmNvbnRhY3QtZm9ybS03JTIwaWQlM0QlMjI1MDQxJTIyJTIwdGl0bGUlM0QlMjJJbnNjcmlwY2klQzMlQjNuJTIwTm8lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQ=
COORDINADORES
Ing. Gabriel AlonsoEs Ingeniero Químico, egresado de la Universidad Nacional de Buenos Aires.Se desempeñó como Ingeniero de Proceso en la empresa Desmet S.A.I.C desde el año 2003 siendo responsable de confección de P&ID, Lay Out, especificaciones técnicas de equipos e instrumentos, supervisión de talleres, supervisión de montaje y puesta en marcha de plantas de proceso. Fue responsable de procesos del área de Biocombustibles de Desmet Ballestra Argentina y responsable técnico comercial para el Mercosur de la tecnología de nanoneutralización. Actualmente está en el área de soporte técnico de ventas para las tecnologías de refinación, modificación de aceites y grasas y biocombustibles.Permanentemente es convocado a disertar en numerosos cursos y jornadas del sector.
Ing. Ramiro BentattiIngeniero Químico, graduado en la Universidad Tecnológica Nacional, UTN.En sus inicios, se desempeñó como Ingeniero de procesos en la empresa LATIN BIO y como Supervisor de procesos en SL NATURAL.En el año 2012, se incorporó a la empresa BUNGE Argentina S.A planta Puerto General San Martín, desarrollando su profesión como Operador de Refinería. A partir del 2014 comenzó a desempeñarse como Ingeniero de Procesos convirtiéndose en 2016 en Jefe de Refinería dentro de la empresa.Desde el año 2017 se incorpora a la firma INAGRO como Jefe de I+D, siendo luego promovido en el año 2019, a Gerente de Producción e Investigación y Desarrollo dentro de la misma empresa.
DISERTANTES
Manuel Terrestre – APROXARIngeniero Químico egresado de la Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Villa María.Entre 2017 y 2018 trabajó en la empresa PORTA HERMANOS S.A. como Analista de I+D.En 2018 ingresó a la empresa APROXAR como Ingeniero de procesos en el área de aceites, grasas y biocombustibles. Desde 2019 a la actualidad, es Jefe de proyectos, dentro del área de aceites, grasas y biocombustibles, abarcando los procesos de Extracción por solvente, Refinación, Transformación de aceites/grasas, producción de Bioetanol y Biodiesel.La empresa suministra estudios de factibilidad y órdenes de inversión, Optimización/Ampliación de procesos, Ingeniería básica, Ingeniería de detalle, desarrollo de la Automatización, Especificaciones de compra, Dirección de obra, Supervisión de montaje, Puesta en marcha, Plantas llave en mano, y construcción de equipamiento específico de procesos. Todos los suministros incluyen tecnología propia, y proyectos realizados tanto en Argentina como en países de América, Europa y Asia.
Guillermo Fernández Long – APROXAREgresado como Ingeniero Químico y Magister en Ingeniería Química, en la en la Universidad Nacional del Sur Bahía Blanca. En sus comienzos trabajó para la empresa DESMET S.A.I.C. alcanzando el cargo de Adjunto a las Gerencias de Ingeniería y Procesos para el MERCOSUR. Entre los años 1996 y 2007 se desempeñó en Consultoría como Profesional Independiente en el área de aceites y grasas.Desde 2007 a la fecha es Presidente de APROXAR S.A., empresa de Ingeniería y provisión de equipamiento para la Industria de aceites, grasas y biocombustibles. En la compañía se elaboran desde Estudios de órdenes de inversión, Optimización/Ampliación de procesos, Dirección de obra, Puesta en marcha, construcción de equipamiento específico de procesos, hasta Plantas llave en mano para diferentes países de América, Asia y Europa.
Arthur Biagiotti – BR ProcesosIngeniero de Materiales por la Universidad federal de Itajuba (UNIFEI).Desde 2019, en brprocess, una empresa especializada en soluciones inteligentes para la industria de aceites y grasas vegetales y biodiésel, Arthur se ha dedicado al desarrollo y aplicación de productos y procedimientos para la limpieza química en equipos industriales.Actualmente se desempeña como coordinador en el sector de limpieza química de alto desempeño. Él y su equipo tienen amplia experiencia atendiendo más de 30 plantas de refinería en Brasil, ofreciendo productos tensoactivos, inhibidores de corrosión y soporte técnico durante las operaciones de limpieza, siempre comprometidos con la seguridad y la eficiencia de las operaciones industriales.
Gabriel Alonso – DESMETEs Ingeniero Químico, egresado de la Universidad Nacional de Buenos Aires. Se desempeñó como Ingeniero de Proceso en la empresa Desmet S.A.I.C desde el año 2003 siendo responsable de confección de P&ID, Lay Out, especificaciones técnicas de equipos e instrumentos, supervisión de talleres, supervisión de montaje y puesta en marcha de plantas de proceso. Fue responsable de procesos del área de Biocombustibles de Desmet Argentina y responsable técnico comercial para el Mercosur de la tecnología de nanoneutralización. Actualmente está en el área de soporte técnico de ventas para las tecnologías de refinación, modificación de aceites y grasas y biocombustibles. Permanentemente es convocado a disertar en numerosos cursos y jornadas del sector.
Guillermo Negro – ALFA LAVALIngeniero Químico, graduado en la Universidad Nacional de Buenos Aires. Desde 2013 trabaja en la firma Alfa Laval, donde ha ocupado diversas posiciones dentro de las áreas de servicio postventa y de proyectos, con foco en la tecnología de separación centrífuga e intercambio de calor. Actualmente se desempeña como Gerente de Negocios, atendiendo las industrias de Aceite Vegetal, Grasas y Proteínas en Argentina, Bolivia, Uruguay y Paraguay.
Tayna Oliveira de Carvalho – GRACELicenciada en Química por la Universidad de Sorocaba y posgraduada en Biotecnología por las Facultades Oswaldo Cruz.Actuación en la industria química durante 18 años y en la industria de aceites y grasas durante 13 años.Es Gerente Técnica de la empresa WR Grace, responsable de la aplicación del segmento de alimentos y bebidas en América Latina y responsable del laboratorio de aplicación de Grace en Brasil.
Andrés Barco – FLOWPROENIngeniero Químico graduado en la Universidad Nacional de Buenos Aires.Es Presidente y fundador desde el año 2015 de FLOWPROEN, empresa especializada en soluciones de intercambio de calor y proyectos a medida.Desde el año 2000 se desempeñó como Gerente técnico-comercial, responsable de ventas técnicas y departamento técnico en importantes empresas del rubro de intercambiadores de calor, sistemas de vacío y dosificación. Es Docente en la materia Operaciones unitarios II de la carrera de Ingeniería Química de la universidad de Buenos Aires y en la universidad de General Sarmiento, en temas de intercambio de calor a placas.Ha disertado en numerosos cursos dictados por ASAGA sobre biodiesel con la temática “Intercambiadores de calor a placas para la industria del biodiesel”.
Ricardo Cerrada Lozada – ALFA LAVALIngeniero Químico egresado en 2004 de la Universidad de Los Andes, Venezuela. Desde 2012 ha laborado en la industria aceitera, ocupando diversas posiciones en áreas como Manufactura e Ingeniería en Latinoamérica y el Caribe. Desde 2023 forma parte del equipo de Global Technology de Aceites y Grasas de Alfa Laval, Dinamarca.
Héctor Lara – CLARIANTSe desempeña en Clariant como especialista de soporte técnico para la región deLatinoamérica, tiene una Licenciatura en Ingeniería Química por parte de la Benemérita Universidad de Autónoma de Puebla y cuenta con más 5 años de experiencia en el área de refinación de aceites y grasas.Comenzó como parte del equipo de aplicación y desarrollo en diferentes laboratorios de Clariant, en donde adquirió amplios conocimientos sobre el funcionamiento y aplicación de los adsorbentes y tierras de blanqueo en la industria de los aceites y grasas, y ha trabajado con múltiples refinerías con el objetivo de optimizar y buscar mejoras en sus procesos industriales.
Marcos Pacheco – HOLLBRASTecnólogo en Gestión de la Producción Industrial de la Universidad Anhanguera, Tecnólogo en Química y Mecánica.Comencé mi carrera en Hollbras trabajando en las áreas de laboratorio y desarrollo de aplicaciones, luego pasé al departamento de asistencia técnica. Posteriormente avancé al sector de ventas en el segmento químico.Actualmente soy responsable de coordinar las actividades de venta y postventa para América Latina.Mi experiencia es integral e incluye procesos de venta, atención al cliente, asistencia técnica, procesos productivos y químicos, así como capacitación operativa.
Marta Fraguglia – INGENIERÍA BERNOULLI S.A.Ingeniera Química, graduada en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Buenos Aires Ex docente de la universidad de Buenos Aires en la Cátedra de Operaciones Unitarias y de Microbiología Industrial. Desde el año 1986 hasta la fecha trabaja como Ingeniera en la empresa J.M. Pedroni y Asociados S.A. / Ingeniería Bernoulli S.A. Se desempeña en diseño de sistemas de vacíos para plantas aceiteras y petroleras, inspección del montaje de sistemas de vacío, puesta en marcha, diagnóstico de funcionamiento de los mismos, entrenamiento de personal en la operación de sistemas de vacío en plantas.
Josefina Fogliatti – INGENIERÍA BERNOULLI S.A.Ingeniera Química, graduada en la Universidad Nacional de Río Cuarto. Desde el año 2011, trabaja en la empresa J.M. Pedroni y Asociados S.A. / Ingeniería Bernoulli S.A.

Esta actividad es patrocinada por las siguientes empresas
(haga clic sobre los logos para visitar sus sitios web)

Jornada sobre Seguridad y Ambiente en plantas aceiteras
2025-11-20
Objetivos

El objetivo del curso es conocer nuevas herramientas en gestión de riesgos de Seguridad y Salud Ocupacional, incorporar conocimientos técnicos vinculados a nuevas tecnologías, y así como también compartir experiencias exitosas de su aplicación en la industria.
Se espera que el participante:
– Conozca tendencias, tecnologías, innovaciones, mejores prácticas y casos de éxito en temas de seguridad
– Cuente con las herramientas para mejorar el liderazgo, gestión y resultados en temas de seguridad
– Tenga contacto con colegas que comparten desafíos similares
Destinatarios
Dirigido a referentes, supervisores y facilitadores de la seguridad en sus respectivos sectores, ya sean de sectores operativos o administrativos, personal de mantenimiento, especialistas en instrumentación, así como también personal en general del cual se promueva su participación activa en la prevención de accidentes e incidentes industriales.
Modalidad híbrida (los participantes eligen si partipan virtual o presencialmente en ASAGA Tucumán 2501, Rosario)
Horario
De 9 a 17 h (aprox.) Incluye 3 intervalos.
Coordinación
Lic. Sebastián Vicco (SIECONS) y Pablo Velásquez

Programa

¿Quiénes son los profesionales a cargo?

COORDINADOR
Lic. SEBASTIÁN VICCO (SIECONS Ingeniería S.R.L.)
Licenciado en Química y Especialista en Seguridad Industrial, graduado en la Universidad Católica de Santa Fe. Obtuvo un título de Posgrado en Liderazgo, Universidad de San Andrés.
Se desempeñó como Gerente regional en calidad, seguridad y medio ambiente en las empresas BASF y Louis Dreyfus Argentina S.A., implementando sistemas de gestión de seguridad conforme a normas ISO y sistemas de gestión de cuidado responsable.
En la empresa Unilever Argentina S.A. fue coordinador de calidad, seguridad y medio ambiente.
Actualmente, trabaja en Gerenciamiento de Sistemas de Gestión de Seguridad, Calidad y Medioambiente para la consultora SIECONS S.R.L.
Es consultor, asesor y auditor, conforme a Legislación Nacional de Higiene y Seguridad, Ley de Riesgos del Trabajo y demás normas aplicables en vigencia. Participa en numerosas publicaciones, workshops y cursos sobre temas de gestión ambiental, calidad y seguridad.

Aranceles

Inscríbase aquí

A continuación, encontrará el formulario de inscripción a la capacitación. Si tiene que inscribir a un grupo de personas, puede utilizar el signo “+” coloreado en amarillo, que se encuentra a la derecha del formulario. JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE

Informes e inscripción
inscripciones@asaga.org.ar
ceciliafigueroa@asaga.org.ar
Whatsapp: (+54 9 341) 680 3665
