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SUMMARY:Formación Profesional para la Industria Aceitera
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column][vc_single_image image=»10953″ img_size=»full» style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text] \nUna oportunidad exclusiva para profundizar en el conocimiento de la industria del aceite de la mano de profesionales especializados\, con décadas de experiencia en el polo industrial Gran Rosario. Un programa completo para adentrarse o perfeccionarse en el conocimiento de la Industria Aceitera. \nEn esta formación\, con cupo exclusivo para sólo 20 asistentes\, se podrá conocer cómo funciona una planta aceitera por dentro\, recorriendo las instalaciones de la Planta Piloto UCEL-ASAGA. Construida en el año 2016\, con fines educativos y los mejores estándares\, replica una planta industrial de procesamiento de semillas oleaginosas en pequeña escala.  \nPerfil \nDirigido a colaboradores en la industria aceitera de todas las posiciones. Desde personal que está comenzando su carrera hasta gente con cierta experiencia práctica pero que busca conocer detalles teóricos y también algunas experiencias prácticas muy específicas. \nModalidad Híbrida \nCronograma:2 al 6 de noviembre: Clases virtuales de contenido teórico\, en el horario de 13:00 a 17:00 h (Argentina)9 al 12 de noviembre: Clases teórico-prácticas presenciales en la Planta Piloto San Jerónimo Sur (Santa Fe)\, incluyendo traslado diario desde Rosario.12 de noviembre: Cena de camaradería en Restauranrte de la ciudad de Rosario13 de noviembre: Visita técnica a plantas aceiteras de la región \nLugar de realización \nVideoconferencias por TEAMS \nClases teórico-prácticas en Planta Piloto UCEL – ASAGA  Km. 335\,5 de la Ruta Nacional Nº 9\, en la localidad de San Jerónimo Sud\, a 35 km de la ciudad de Rosario\, Santa Fe \n[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10951″ img_size=»full» style=»vc_box_rounded»][vc_separator css_animation=»top-to-bottom»][vc_column_text] \nHoteles sugeridos ¡Pedinos el código especial para tarifas preferenciales! \nHoliday Inn RosarioDirección: Dorrego 450\, Rosario📧 reservas@holidayinnrosario.com  | ☎️ +54 341 4100 000 \nHoliday Inn Express RosarioDirección: Salta 1950\, Rosario📧 reservas@hierosario.com | ☎️ +54 341 4100 100 \n[/vc_column_text][vc_single_image image=»10713″ img_size=»medium» style=»vc_box_rounded»][vc_column_text] \n👉🏻 ¿Qué hacer en Rosario? Ente Turístico \n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Temario a desarrollarse\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\nQuímica de Lípidos – conociendo las Semillas Oleaginosas\nRecepción de la Semilla\, Prelimpieza y Secado\nPREPARACIÓN – Limpieza – Quebrado y Acondicionado de la Semilla\nDescascarado de la Semilla (Frio – Tibio & Caliente) y Purificación de la cascara separada\nLaminado y Expandido\nAcondicionamiento de Harinas: Molienda y Pelletizado\nVisita Integral de la Planta Piloto – Reconocimiento de Equipos de Recepción y Preparación de Semilla\nAnálisis de Laboratorio e Interpretación\nAnálisis de Problemas y Soluciones\nSeguridad Industrial\nSeguridad Industrial : Visita guiada a la Planta Piloto reconocimiento e Identificación de Puntos Criticos de Seguridad.\nEXTRACCIÓN POR SOLVENTE: Principios de la Extracción por Solvente\nDesolventizado y Secado de la Harina\nVisita Planta Piloto – Reconocimiento de Equipos Extractor\, DT y Anexoa\nDestilación de la Miscela y Sistema de Recuperación\nDesgomado del Aceite\nVisita Planta Piloto – Reconocimiento de Equipos de la Destilería: Evaporadores\, Condensadores\, Sistema de Recuperación \, Hervidor de Seguridad \, Trampa de Solvente y Anexos\nConocimiento pormenorizado de Equipos & Elementos utilizados en el Proceso: Válvulas- Eyectores \, distintos tipos de Bombas. Desarme de equipos y reconocimiento de piezas\nConocimiento pormenorizado de Equipos & Elementos utilizados en el Proceso: Transportes en General Reedlers \, Elevadores\, Roscas Motores y Reductores de velocidad\, Acoplamientos y\nDispositivos de Seguridad. Desarme de equipos y reconocimiento de piezas\nPrueba de Sólidos Preparación\nPrueba de Sólidos Preparación\nPrueba de Vacío\nPrueba de Estanqueidad Circuito Atmosférico\nPrueba de Sólidos Extracción\nPrueba de Circulación y Destilación (Agua)\n\n– Examen Teórico– Examen Práctico– Visita a Planta Industrial– Cena de camaradería por el cierre del curso– Entrega de diplomas[/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					¿Quiénes son los profesionales a cargo?\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \nHéctor Autino (CONSULTOR TÉCNICO INDEPENDIENTE/ASAGA) \nDesde 1962 a 1978 trabajó en Compañía Swift de la Plata\, Planta Villa Gobernador Gálvez\, ocupando el puesto de Jefe de la División Grasas Comestibles e Incomestibles. Desde 1979 a 2001 fue Gerente Industrial del Complejo Agroindustrial de Bunge en Planta San Jerónimo Sud. En el período 2002 a 2005 se desempeñó como Gerente Industrial del Complejo Industrial y Portuario de Bunge en Puerto General San Martín. Desde 2005 hasta el presente\, es adscripto a la Gerencia Corporativa Industrial de Bunge South América\, habiendo participado en nuevos proyectos y mejoras a nivel Internacional\, así como también en la elaboración de ampliaciones\, modificaciones y puestas en servicio de instalaciones industriales en distintos países del mundo. Además\, es el responsable del área capacitación en procesos tanto de Bunge Sud-América\, como de otras empresas del sector a nivel a nivel local e internacional. Miembro Fundador de la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA) desde 1989 hasta el presente y Presidente en el periodo 2000 – 2002. Delegado Argentino ante la American Oil Chemists´ Society desde el 2000 hasta el presente y presidente de la Sección Latinoamericana de la AOCS período 2008- 2010. Director ad- Honoren de la publicación Técnico – Científica más importante en el rubro Grasas y Aceites Comestibles de América Latina “A&G”\, desde 1990 hasta el presente. Responsable desde el año 2008 de la construcción de la Planta Piloto UCEL-ASAGA\, localizada en el Km. 335\,5 de la Ruta Nacional Nº 9\, San Jerónimo Sud\, provincia de Santa Fe\, se trata del proyecto más abarcativo en toda Latinoamérica\, en materia de Crushing de Oleaginosas\, el cual servirá para que los futuros ingenieros en alimentos de UCEL\, puedan completar los trabajos prácticos relacionados con su especialidad y además que ASAGA lo utilice para realizar la parte práctica de sus Cursos de Capacitación\, así como también para que ambas instituciones lo puedan usufructuar para realizar tareas de I+D. El 29/10/2011 y como consecuencia de los casi 50 años al servicio en la Industria y por los importantes aportes realizados a la misma\, la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL)\, le otorgó el Título de “Doctor Honoris y Causa”\, título honorífico que concede una Universidad a personas eminentes. \nWalter Cardona (CONSULTOR INDEPENDIENTE) \nCursó la carrera de Ingeniería electrónica en UNR. Desde el año 1978 trabajó en la industria aceitera desempeñándose en importantes empresas como La Plata Cereal\, Bunge\, Terminal 6\, Bunge Brasil\, Bunge Europa\, Hy-tech\, Entre Ríos Crushing y De Smet.Cuenta con más de 40 años de experiencia profesional\, principalmente en proyectos\, desarrollos\, montajes\, precommissioning y start-up de varias plantas de Crushing y Biodiesel en Argentina\, Brasil\, Bolivia\, Paraguay España e Italia; una de ellas Renova de 22000 t/d. Realizó importantes aportes en investigación\, desarrollo y proyecto de la implementación del primer desgomado enzimático en aceites crudos.Actualmente retirado\, trabaja como consultor independiente y dicta capacitaciones para la industria en diversos ámbitos. \n  \n[/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n \n \n\nSOCIOS\nUSD 1.498.-\npor persona\n\n\nNO SOCIOS\nUSD 1.780.-\npor persona\n\n\nDOCENTES\, ESTUDIANTES E INVESTIGADORES\nUSD 1.305.-\npor persona\n\n\n \n\n🍴  Incluye\nTodos los coffee breaks y almuerzos\, cena de cierre del curso y traslados diarios.\n\n \n\n💳  Formas de pago\n\n• Tarjetas de crédito:VISA\, MASTER y AMEX.Contactarnos al+54 9 341 228-6015\,en el horario de 9 a 14 h.\n• Transferencias bancarias:desde el exterior de Argentina tienen un recargo deUSD 80.-.\n\n\n \n\nAnte cualquier consulta administrativa\, por favor contactar a administracion@asaga.org.aro al +54 9 341 228-6015\,en el horario de 9 a 14 h.\n\n\n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscripción\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\n👉🏻 Inscripción\nPara inscribirse en esta formación exclusiva\, con cupos limitados\, envíenos un correo electrónico a:\ninscripciones@asaga.org.ar\nPor favor\, indicar los siguientes datos de la persona que participará:\n\nNombre y apellido completo\nDNI / Documento de identidad\nCorreo electrónico\n\n📱 Para consultas\, también puede comunicarse al +54 9 341 680-3665.\n\n[/vc_column_text][vc_empty_space] \n			\n		\n	\n\n[vc_column_text]Informes e inscripcióninscripciones@asaga.org.arceciliafigueroa@asaga.org.arWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_raw_html]JTVCY29udGVudF9jb250cm9sJTVEJTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUwMzUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMEElMEElNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlMjBsb2dnZWRfb3V0JTNEJUUyJTgwJTlEMSVFMiU4MCVCMyU1RCU1QmNvbnRhY3QtZm9ybS03JTIwaWQlM0QlMjI1MDQxJTIyJTIwdGl0bGUlM0QlMjJJbnNjcmlwY2klQzMlQjNuJTIwTm8lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQ=[/vc_raw_html][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html][vc_single_image image=»6093″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» link=»https://www.ar.endress.com/es»][vc_single_image image=»6727″ img_size=»medium» alignment=»center» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://ageera.com.ar/quienes-somos/»][vc_single_image image=»6726″ img_size=»medium» alignment=»center» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»http://acigra.org.ar/»][/vc_column][/vc_row][vc_section][/vc_section][vc_row][vc_column][vc_column_text] \n \n  \n  \n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
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SUMMARY:E-learning | Lecitinas. Fundamentos y aplicaciones tecnológicas
DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Objetivo: En este Curso se abordarán distintas facetas vinculadas con la obtención\, caracterización fisicoquímica\, funcionalidad y aplicaciones de lecitinas de distintas fuentes en alimentos\, así como también en usos no alimentarios. Dadas las variadas aplicaciones de las lecitinas en la industria alimentaria\, cosmética y farmacéutica\, el curso reflejará los aportes obtenidos desde la investigación y el desarrollo de lecitinas como un aditivo multifuncional. \nPerfil: El curso puede resultar de interés para profesionales de la industria aceitera\, de industrias usuarias de grasas y aceites (elaboración de margarinas\, salsas\, mayonesas\, lácteos\, helados\, productos panificados\, chocolates)\, la industria cosmética y farmacéutica (cremas\, emulsiones\, y liposomas) así como para profesionales y estudiantes del ámbito académico. \nDuración: 5 semanas \nModalidad: \nCurso e-learning asincrónico\, a través del Campus Virtual de ASAGA. Cada participante avanza a su propio ritmo dentro de cada semana. \n\nArchivos para lectura\nClases grabadas por la Docente\nActividades evaluativas\nForos\nSe coordinarán clases de consultas por videoconferencia.\n\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»10482″ img_size=»full» style=»»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1614360508859{padding-bottom: 80px !important;}»][vc_column]\n\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Programa\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]Semana 1 \nIntroducción \nDefinición. Historia. Mercado. Composición. Fosfolípidos\, estructura química. Funcionalidad. Tipos de lecitinas. Propiedades Fisicoquímicas. Aspectos nutricionales. Panorama general del empleo de lecitinas en la industria alimentaria. Usos no alimentarios. \nOrigen y producción de lecitinas \nProducción de lecitinas vegetales. Lecitinas de origen animal\, fosfolípidos de huevo y leche. Fosfolípidos de origen marino \nControl de calidad y Métodos analíticos \nMétodos de control analítico de rutina. Métodos para la caracterización de lecitinas: métodos cromatográficos (TLC\, HPLC) y espectroscópicos (Resonancia magnética nuclear 31PNMR). Métodos de cuantificación. Control GMO. Fundamentos. Ejemplos y aplicaciones. \n\nSemana 2 \nModificaciones Tecnológicas y Fraccionamiento \nDeoiling\, Fraccionamiento\, Hidrólisis enzimática\, Acetilación\, Hidroxilación. Fundamentos\, influencia de las condiciones operativas en su rendimiento y funcionalidad.Tipos de Lecitinas modificadas. HLB. Composición de fosfolípidos. Ejemplos y Aplicaciones \nPropiedades Funcionales  \nFuncionalidad de Lecitinas. Propiedades interfaciales\, Caracterización de Lecitinas\, Interacciones coloidales. Estabilización de coloides y micelas. Ejemplos y aplicaciones. \n\nSemana 3 \nEmulsiones alimentarias \nDefinición\, tipos de emulsiones. Homogeneización. Variables que afectan la emulsificación. Tipos de homogeneizadores. Influencia de la composición y relación de fases. Microestructura de emulsiones. Distribución de tamaño de partículas. Emulsificantes proteicos y no proteicos\, estudio de sus propiedades emulsificantes. Interacción fosfolípidos-proteína. Ejemplos y aplicaciones. \nEstabilidad fisicoquímica de emulsiones \nProcesos de desestabilización. Factores que afectan la estabilidad. Determinación de la estabilidad de emulsiones. Ejemplos y aplicaciones \nEstabilidad oxidativa de emulsiones \nOxidación lipídica. Factores: naturaleza de las fases\, concentración de emulsionante\, presencia de azúcares\, aminoácidos\, pH\, temperatura. Agentes pro-oxidantes y antioxidantes: mecanismo de acción. Monitoreo del deterioro oxidativo en emulsiones: determinación de sustancias reactivas al ácido 2-tiobarbitúrico (TBA)\, determinación de hidroperóxidos\, determinación de compuestos volátiles. Interacción entre componentes. Ejemplos y aplicaciones \n\nSemana 4 \nAplicación de lecitinas en el desarrollo de sistemas de provisión o vehiculización de compuestos bioactivos (“delivery systems”) \nEmulsiones convencionales y multicapa. Fundamentos y aplicación de técnologías emergentes. Influencia de las condiciones de proceso\, caracterización. Encapsulación de compuestos funcionales y bioactivos. Fundamento de diversas metodologías. Caracterización y aplicaciones \nAplicaciones en alimentos \nAplicación de la funcionalidad de lecitinas en emulsiones\, margarinas\, chocolates\, productos panificados\, polvos instantáneos\, suplementos dietarios. \nAplicación de lecitinas en nutrición animal y en otros sectores industriales \nLecitinas para alimentación animal. Fosfolípidos en la acuicultura. Uso farmacéutico y cosmética. Aplicaciones en otras industrias (pintura\, agroquímicos\, textil\, etc.) \n\nSemana 5 \nProceso industrial de Lecitinas \n\nCondiciones ideales de la materia prima.\nEquipos con los que cuenta una planta de Lecitina y detalle de cada uno de ellos.\nTemperaturas en cada etapa del proceso.\nLa importancia del vacío en el proceso.\nLímites de vacío y temperatura para asegurar la inocuidad del producto.\nEquipos correctores y métodos de corrección en el producto final.\nImportancia del agregado de ácidos grasos bi destilados.\nTolerancias de calidad para entrar al mercado. Abarca: Índice de acidez\, insolubles en hexano\, insolubles en Acetona\, Índice de Peróxidos\, Viscocidad y Color\nAlmacenamiento y despacho de producto\n\n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Docentes\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]Vanesa Ixtaina \nIngeniera Agrónoma y Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP) con orientación en Química. Realiza actividades de investigación y desarrollo como Investigador Independiente de CONICET en propiedades estructurales\, fisicoquímicas y tecnofuncionales de lípidos en el Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos (CIDCA) (CONICET-CICBA- UNLP) desde 2012. Actualmente es responsable del grupo GIDOGA (Grupo de Investigación y Desarrollo en Oleaginosas\, Grasas y Aceites) en dicho Centro. Es Profesora Adjunta de Análisis Químico de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) y en el Master en Tecnología e Higiene de Alimentos de la UNLP. Coautora de numerosos artículos publicados en revistas con referato internacional\, capítulos de libros y presentaciones a reuniones científicas. Ha participado en cursos de perfeccionamiento en Tecnología de Alimentos\, Congresos Nacionales e Internacionales en calidad de disertante. Ha dirigido y codirigido diversas Tesis Doctorales y lidera diferentes proyectos de investigación. El área principal de su investigación está relacionada con los lípidos funcionales (ácidos grasos omega-3\, fosfolípidos\, lecitina)\, el procesamiento\, compuestos bioactivos y antioxidantes naturales\, así como en las metodologías de conservación para retardar la oxidación de lípidos contribuyendo de manera benéfica a la salud humana. Ha sido miembro fundador de la red International Chia i-link Network (2015) y del Grupo Iberoamericano de Semillas Valiosas la ValSe Food del CYTED desde 2019. A lo largo de su carrera\, ha recibido premios por sus trabajos científicos\, entre ellos el Accesit 156º Jornada Científica Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica 2012\, el 1º Premio FANUS-Bolsa de Cereales 2012 y el Willem van Nieuvenhuyzen Award  (Alemania) 2017. \n\n[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Aranceles\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text]\n                \n                \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                            \n                    \n            \n    \n    \n    \n\nConsulte por bonificaciones para grupos. \nValores por persona\, vigentes hasta el 30-04-2026[/vc_column_text] \n			\n		\n	\n	\n\n		\n			\n				\n					\n					\n					Inscríbase aquí\n										\n						\n						\n					\n					\n				\n				\n			\n		\n\n		\n			\n			[vc_column_text] \n\n\nA continuación\, encontrarás el formulario de inscripción a la capacitación. Si tenés que inscribir a un grupo de personas\, podés utilizar el signo “+” coloreado en amarillo\, que se encuentra a la derecha del formulario. \n\n\n[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_raw_html el_class=»lqd-contact-form»]JTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjU2MDUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBhJTIwY3Vyc29zJTIyJTVE[/vc_raw_html] \n			\n		\n	\n\n[vc_column_text]Informes e inscripción\ninscripciones@asaga.org.ar\nceciliafigueroa@asaga.org.ar\nWhatsapp: (+54 9 341) 680 3665[/vc_column_text]\n[/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes»][vc_column el_class=»lqd-contact-form»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5385″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_single_image image=»5386″ img_size=»full» style=»» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://fugran.com/es/»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/4″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_raw_html]JTVCY29udGVudF9jb250cm9sJTVEJTVCY29udGFjdC1mb3JtLTclMjBpZCUzRCUyMjUwMzUlMjIlMjB0aXRsZSUzRCUyMkluc2NyaXBjaSVDMyVCM24lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQlMEElMEElNUJjb250ZW50X2NvbnRyb2wlMjBsb2dnZWRfb3V0JTNEJUUyJTgwJTlEMSVFMiU4MCVCMyU1RCU1QmNvbnRhY3QtZm9ybS03JTIwaWQlM0QlMjI1MDQxJTIyJTIwdGl0bGUlM0QlMjJJbnNjcmlwY2klQzMlQjNuJTIwTm8lMjBTb2Npb3MlMjIlNUQlNUIlMkZjb250ZW50X2NvbnRyb2wlNUQ=[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]
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