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Durante el último día del World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship Series “Evolución, innovación y desafíos hacia un futuro sustentable” disertó Marc Kellens (Desmet Ballestra Group, Bélgica) y habló sobre el procesamiento de grasas y aceites, el futuro y lo que demandan los consumidores.

Con un auditorio colmado de gente, Kellens se refirió a las tendencias en alimentación para el 2015-2025. Señaló que el consumo de los aceites vegetales para alimentación actualmente se encuentran en el orden de las 125 millones de toneladas métricas a nivel mundial y que la producción alcanza las 176 millones.

Además señaló que en Estados Unidos es el que lidera la relación del par producción – consumo. En tanto que Brasil y Colombia, así como otros países latinoamericano, a también crecen las cifras, al ritmo de las particularidades y regulaciones vigentes en cada país.

En cuanto a la producción de ácidos grasos, destacó que el principal productor es Asia y que le siguen Estados Unidos y otros países del globo. El experto se refirió además a las tendencias en procesamiento de aceites, el futuro de la tecnología y el crushing de semillas comentando que “el crecimiento de las plantas de procesamiento se está dando en respuesta a la globalización y el crecimiento de la competencia en el mercado mundial”. En cuanto a las tendencias relacionadas a lo nutricional remarcó que crece mucho el desarrollo de lípidos en los que puedan ser solubles vitaminas esenciales como las A, D, E, K, fuentes importantes de energía para el metabolismo y también el desarrollo de grasas saludables para el buen funcionamiento cardiovascular.

Qué aceite elegir fue la pregunta que el especialista lanzó al auditorio y sobre la cual profundizó. “El tema de la elección de qué aceite usar evolucionó desde “Comer lo que conocemos” hacia “Conocer qué comemos”. En los últimos cien años ha habido una gran evolución, tanto por la globalización de los mercados, como por el incremento en el nivel de vida, la influencia de los medios de comunicación e internet como fuentes de información y generadores de opinión. Con todo esto la gente empezó a armarse una idea de lo que es bueno y lo que es malo”, señaló Kellens.

A su vez agregó: “Actualmente hay mucha información sobre los aceites y no es fácil para el consumidor saber cuál es el mejor para el consumo. Hoy las industrias tienen que responder con muchos requisitos que plantea el consumidor, como alcanzar un buen sabor e introducir aspectos nutricionales, entre otros. Entre los desafíos que tocará asumir a la industria a futuro se encuentran estos más lograr la eficiencia, la calidad y la sustentabilidad”, finalizó.

Fuente: Prensa ASAGA

Otras Noticias

  • Bolivia apuesta fuerte al bioetanol para mejorar la calidad de sus combustibles

    Bolivia está a puertas de iniciar la producción masiva de bioetanol para sustituir la importación de aditivos para gasolina y diésel, utilizados para mejorar el rendimiento de ambos combustibles, luego de realizarse pruebas que han sido calificadas como "óptimas".

    El proyecto está en gran medida relacionado con el ingenio azucarero de Guabirá, de administración privada, situado en la ciudad de Montero colindante con Santa Cruz, la urbe más grande y poblada de Bolivia, y al que podrían sumarse otras plantas del país.

    En declaraciones a los medios durante una visita organizada por el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), el presidente del directorio del ingenio azucarero Guabirá, Mariano Aguilera, destacó que con la producción del combustible "no vamos a importar" otros aditivos para combustibles.

    Aguilera resaltó el resultado "óptimo" que han dado los primeros 10.000 litros de bioetanol fabricados en el ingenio de Guabirá, que se entregaron a la empresa estatal Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB).

    Esta cantidad de combustible se puso a prueba en vehículos de distinta data que recorrieron regiones tropicales y de altitud con buenos resultados, mencionó Aguilera. "En este momento tenemos cinco millones (de litros) para entregar a YPFB", recalcó el empresario. 

    Aguilera señaló que han hecho "grandes inversiones" y que únicamente se aguarda una ley nacional que regule las características de la producción y venta del bioetanol.

    En mayo de este año el Gobierno boliviano y los productores de caña de Santa Cruz acordaron trabajar en la producción de este combustible que implica, entre otras cosas, la extensión del los cultivos de caña.

    Se espera que, para este fin, en los próximos años se inviertan alrededor de 1.500 millones de dólares y que el área de plantación del principal insumo del bioetanol pase de las 151.000 a las 330.000 hectáreas, de acuerdo a estimaciones del IBCE.

    Aguilera citó que Guabirá tiene "en este momento" una capacidad de destilación de 600.000 litros diarios que, pretende se incremente a 1 millón. Al mismo tiempo se pondrá en funcionamiento una planta deshidratadora de alcohol, "la más grande del país", capaz de tratar un millón de litros por día, señaló.

    Aguilera detalló que el proceso de extensión de cultivos de caña de azúcar ya ha comenzado durante esta gestión y que han llegado a las 9.000 hectáreas, que han supuesto una inversión de 9 millones de dólares. "Guabirá tiene planificado invertir más de 40 millones de dólares en dos años", subrayó Aguilera.

    El bioetanol o alcohol anhidro se caracteriza por estar libre de agua mediante un proceso de deshidratación que tiene el objetivo de conseguir un ciento por ciento de consistencia, explicó Samuel Oporto, un ingeniero industrial que trabaja en el ingenio Guabirá.

    Habitualmente se somete a este proceso el alcohol que se extrae de la caña de azúcar o del sorgo, del que se obtiene el alcohol anhidro útil para posteriormente incorporarlo a la gasolina y subir su octanaje.

    Aguilera aseguró que la expansión que este proyecto puede tener "es muy grande" y citó los casos de los países vecinos de Bolivia que han decidido producir el combustible y que en ninguno de ellos se ha retirado de esta producción. "El (país) que ha entrado a la era de los biocombustibles no se ha salido, todos están fomentando", recalcó.

    El empresario añadió que con este proyecto "ganamos todos", en referencia a los trabajadores, empresarios, Gobierno y consumidores. Al respecto, consideró que el bioetanol es un combustible amigable con el medio ambiente, renovable y que además permitirá el ahorro de divisas, hasta ahora destinadas a la importación de aditivos de gasolina.

    Fuente: Clarin

  • Prohibieron el glifosato en Brasil y comenzó una batalla legal

    El ministro de Agricultura, Blairo Maggi, anunció que el gobierno recurrirá la decisión para intentar revertirla antes de la próxima cosecha. "Suspender el registro de ese producto sería un retroceso ambiental gigantesco", afirmó.

    La decisión llega en momentos en que el gigante agroquímico Monsanto, adquirido recientemente por la alemana Bayer, enfrenta su primer juicio en Estados Unidos por el presunto vínculo entre el cáncer y sus productos a base de glifosato.
     
    El ministro de Agricultura, Blairo Maggi, quien también es el principal productor de soja del mundo, anunció que el gobierno recurrirá la decisión para intentar revertirla antes de la próxima cosecha.

    "Todo el sistema de siembra directa está basado en el glifosato" y suspender el registro de ese producto "sería un retroceso ambiental gigantesco", afirmó Maggi en declaraciones al diario Valor.

    El glifosato es el herbicida más utilizado en el mundo bajo distintas marcas.

    "Como todos los productos herbicidas, el glifosato es revisado rutinariamente por las autoridades reguladoras para garantizar que pueda ser utilizado de forma segura", afirmó en un comunicado enviado a la AFP la asesoría de Monsanto, una de las principales empresas que produce y comercializa productos a base de glifosato en Brasil.

    Para Monsanto, no existe ningún vínculo entre el glifosato y el cáncer, por lo que no hay motivo alguno para advertir sobre el peligro de utilizar esta sustancia.

    Bayer atribuyó por su lado la orden judicial a una voluntad de "acelerar la actualización (...) de las evaluaciones sanitarias" por parte de Anvisa. "Partimos del principio de que el gobierno brasileño tomará todas las medidas necesarias para anular esa decisión", dijo el grupo alemán a la AFP.

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