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Como consecuencia, la organización del evento decidió abrir una nueva fecha para “Química de Grasas y Aceites” en octubre. Asimismo, se recomienda realizar la inscripción cuanto antes para reservar lugar debido a que los cupos se completan muy rápidamente. ¡No te quedes sin lugar!

Del 2 al 29 de julio llega el Curso de Grasas y Aceites. Es el primer evento de ASAGA completamente a distancia y a través de su propio campus virtual. La estructura del curso se dividirá en 4 grandes ejes temáticos a cargo del renombrado especialista, Ricardo Pollak.

Primero, comprenderemos la estructura química y nomenclatura de triglicéridos y ácidos grasos, las fuentes naturales, su composición,  las grasas totales, saturadas, grasas insaturadas omega 3, 6 y 9, grasas trans, las margarinas y emulsiones.

Una vez cumplimentado dicho módulo, abordaremos las propiedades fisicoquímicas: funciones, oxidación y vida útil, cristalización y polimorfismo, propiedades texturales, y los parámetros de genuinidad y calidad

Posteriormente, nuestro disertante nos guiará en el módulo dedicado a los fundamentos de refinación y modificación, en el cual desarrollaremos aspectos claves sobre los fundamentos  fisicoquímicos de la neutralización, fraccionamiento, hidrogenación e interesterificación.

Una vez aprehendidos todos los conceptos previos, el alumno estará en condiciones de desarrollar  las recomendaciones nutricionales, la relación entre grasas y enfermedades y finalmente, las grasas totales, saturadas, grasas insaturadas omega 3, 6 y 9, grasas trans.

El curso tiene una duración de cuatro semanas, se estima una dedicación horaria del alumno de aproximadamente 30 horas en total, para la lectura de contenidos, participación en los foros y realización de los trabajos prácticos.

Otras opciones de capacitación e-learning para este año son: Metrología: la Ciencia de Medir, Pesar y Calibrar,  Curso Básico de Crushing de Semillas Oleaginosas, Curso Básico sobre Refinación y el Curso sobre Análisis Físico-Químico de Aceites, Grasas y Subproductos, muy pronto divulgaremos las novedades.

Más información e inscripciones:

ASAGA Capacita

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www.asaga.org.ar

(+54 341) 4391761/4373845

WhatsApp: 341680-3665

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